Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze koude salade, gemaakt met gekoelde, pittige Koreaanse bibim guksu-noedels, zal je betoveren met zijn levendige, verfrissende smaak. Gekookte udon-noedels worden kort afgekoeld onder koud water en vervolgens gemengd met een dressing op basis van kimchi, waardoor de noedels een hartige, zoete en zure smaak krijgen. Geserveerd met gebakken tofu, verse kruiden, kimchi, sesamzaadjes en dun gesneden peer.

Ingrediënten:

• 1 pak (400 g) extra stevige tofu, drooggedept en in 8 plakken gesneden.
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 kopje kimchi, in dunne reepjes gesneden, + 3 eetlepels pekelwater
• 4 theelepels donkere sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel gedestilleerde witte azijn
• 1 pakje droge udon
• 4 kopjes mesclun (gemengde sla)
• 1 kleine Chinese peer, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 4 theelepels geroosterde sesamzaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

udon noedels, tofu, kimchi, mesclun salade mix, sesamolie, sojasaus, sesam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Druk de plakjes tofu voorzichtig tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Bestrooi beide kanten met zout en zwarte peper. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de tofu in een enkele laag in de pan en bak tot ze mooi bruin zijn, 5-6 minuten per kant. Laat afkoelen en snijd vervolgens in hapklare stukjes.
Stap 2
• Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Meng in een grote kom het kimchi-vocht, sesamolie, sojasaus, suiker en azijn; zet apart. Voeg de noedels toe aan het kokende water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af en spoel ze af onder koud water om ze af te koelen. Schud zoveel mogelijk water eraf.
Stap 3
• Doe de udonnoedels in een kom met de dressing; voeg de tofu, gehakte kimchi, gemengde sla, peer en 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes toe. Roer alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de noedels over de kommen. Bestrooi met de resterende 2 theelepels sesamzaadjes.

Stemmen: 1