Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De basis van dit heerlijke Aziatische gerecht bestaat uit dunne rijstnoedels, aangevuld met stukjes tofu, selderij, paprika en kruiden, die de noedels hun unieke smaak geven. Terwijl de noedels stomen, worden de overige ingrediënten in een pan gebakken met Madras currypoeder. Dit mengsel wordt vervolgens gecombineerd met de noedels en een beetje kippenbouillon, wat resulteert in een stevig en vullend gerecht. Voor het serveren wordt elke portie noedels met tofu en groenten bestrooid met mungboonspruiten, die het gerecht verrijken met een schat aan heilzame micronutriënten en vitaminen.

Ingrediënten:

• 220 g dunne rijstnoedels
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 400 g stevige tofu, in blokjes van 1 cm gesneden.
• 4 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm gesneden.
• 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels Madras currypoeder
• 3 eetlepels sojasaus
• 0,5 kopje licht gezouten kippen- of groentebouillon
• Sap van een halve limoen + partjes om te serveren
• 1 kopje mungboonspruiten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijstnoedels, tofu, zoete paprika, selderij, groene uien, sojasaus, limoensap, taugé

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de noedels in een grote kom, overgiet ze met heet water en laat ze ongeveer 4 minuten weken, tot ze zacht zijn. Giet af en spoel ze af onder koud water.
Stap 2
• Verhit ondertussen 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de tofu toe, verdeel deze in een enkele laag en bak zonder te roeren tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Roer voorzichtig met een spatel en bak, af en toe roerend, tot ook de bovenkant goudbruin is, nog ongeveer 4 minuten; breng op smaak met zout.
Stap 3
• Voeg nog 1 eetlepel plantaardige olie, de groene uien, selderij en paprika toe en bak al roerend tot ze beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg 1 eetlepel kerriepoeder toe en breng op smaak met zout. Roer alles goed door zodat de groenten bedekt zijn met de olie en bak nog ongeveer 1 minuut. Doe de tofu en groenten in een kom.
Stap 4
• Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie en 1 eetlepel kerriepoeder toe aan de pan. Voeg de uitgelekte noedels toe en bak ze al roerend goudbruin, 1-2 minuten. Voeg het tofu-mengsel, de sojasaus en de kippenbouillon toe en kook al roerend tot het meeste vocht is verdampt, 1-2 minuten. Voeg limoensap en zout naar smaak toe. Bestrooi elke portie met mungboonspruiten en serveer met partjes limoen.

Stemmen: 1