Pad Thai met kip

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 217, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 22 G., vezel 2 G., cholesterol 37 mg, natrium 683 mg, suiker 5 G.

Dit recept voor kip pad thai is net zo lekker als in een Aziatisch restaurant, maar dan nog beter, en je hoeft er de deur niet voor uit! Het wordt gemaakt met de roerbaktechniek, waarbij alle ingrediënten snel worden gebakken. Bereid alles van tevoren voor en zet het klaar bij het fornuis, zodat je niet wordt afgeleid tijdens het bakken. Serveer de pad thai-noedels met gehakte pinda's, koriander en een scheutje limoensap.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Noedels

140 g platte rijstnoedels (ter grootte van linguine)

Saus

3 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels tamarindepasta of -concentraat (zie opmerking)
1-3 eetlepels Sriracha-saus (naar smaak)
1 eetlepel limoensap

Roerbakken

3 eetlepels plantaardige olie
1/4 kopje extra stevige tofu, in blokjes van 2x1 cm gesneden
170 g kipfilet, in blokjes van 1 cm gesneden.
1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
1 groot ei, licht geklopt
Een halve rode paprika, in dunne reepjes gesneden.
1 kopje mungboonspruiten
3 dunne groene uitjes, diagonaal in stukjes van 2 cm gesneden (zie opmerking)
1/4 kopje gehakte geroosterde pinda's
1/4 kopje verse korianderblaadjes
Partjes limoen, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, vissaus, bruine suiker, tamarinde, Sriracha-saus, limoensap, tofu, kipfilets, sjalotten, eieren, zoete paprika, taugé, groene uien, Pinda, koriander, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Noedels:

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Saus:

Klop in een kleine kom de vissaus, bruine suiker, tamarinde, Srirachasaus en limoensap door elkaar tot een glad mengsel.

Roerbakken:

Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze, al roerend, tot hij lichtbruin is, 4 tot 5 minuten. Duw de tofu naar de zijkanten van de pan zodat overtollige olie naar het midden kan lopen. Voeg de kip en sjalotten toe en bak deze, al roerend, tot de kip wit is en gaar, 4 tot 5 minuten. Duw de kip en sjalotten naar de tofu toe zodat overtollige olie naar het midden van de pan kan lopen. Voeg het geklopte ei toe aan de pan en bak het, al roerend en af en toe het ei losmakend, tot het gestold is, ongeveer 30 seconden. Duw het ei naar de zijkanten van de pan, zodat het zich bij de tofu en kip voegt. Voeg de paprika toe aan de pan en bak deze tot hij iets zachter is en aan de randjes knapperig, ongeveer 2 minuten. Voeg de noedels, mungboonspruiten, lente-uitjes en saus toe aan de pan. Meng de tofu, kip en het ei met de overige ingrediënten en roerbak alles goed door elkaar. Laat 3-5 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
Schep de roerbak op een serveerschaal en garneer met gehakte pinda's en korianderblaadjes. Serveer direct met partjes limoen om eroverheen te sprenkelen.

Opmerking

Pad Thai is heel snel gaar zodra de pan heet is, dus zorg ervoor dat je alle ingrediënten van tevoren snijdt, afmeet en klaarzet.

Tamarindepasta is een puree van tamarindepulp, zonder de zaden of vezels. Er bestaat ook tamarindeconcentraat, dat je eerst moet mengen met 1 eetlepel heet water.

Als je alleen dikke, grote lente-uitjes hebt, snijd dan het loof in de lengte doormidden en snijd het vervolgens in stukjes.