Tamarinde (Indiase dadel)

Voor dit recept kun je het beste brede aubergines kiezen, zodat er meer oppervlakte is om te bedekken met de heerlijke Indiase tandoori-pasta. De met pasta bedekte aubergines worden royaal bestrooid met mozzarella en in de oven geroosterd tot de kaas gesmolten is. Voor een knapperig resultaat, lees meer

Deze cocktail werd al snel een hit in het nieuwe restaurant Dleña van chef Richard Sandoval in Washington D.C. "Tamarinde kan tegelijkertijd zoet, zuur, pittig en wrang zijn", legt de bedenker van het recept uit, waarmee hij de populariteit ervan verklaart. lees meer

• Drankje
• Tamarinde- en koriandersiroop

Tamarinde, gestoofd in een rijke siroop, is een ware traktatie in deze levendige mocktail. Verse ananas en kokoswater zorgen voor een tropische toets. Geniet ervan terwijl u ontspannen achterover leunt. lees meer

Deze sappige, smaakvolle gehaktballetjes zijn een heerlijke combinatie van rundergehakt, yoghurt, chutney, paneermeel en kruiden, die samen het gerecht een tandoori-smaak geven. Serveer de gehaktballetjes als voorgerecht, één op een slablad. lees meer

• Carnitas
• Zwarte bonen
• Voor het serveren

Carnitas is pulled pork dat in de Mexicaanse keuken wordt gebruikt voor taco's, burrito's, sandwiches en andere gerechten. De snelste manier om carnitas te bereiden is in een snelkookpan. Tamarinde geeft het varkensvlees een zoetzure smaak, en paprika's lees meer

• Droge marinade
• Glazuur

"Waarom heb ik het recept 'Zoete Verleiding' genoemd? Nou, op de dag dat ik dit recept voor ribbetjes bedacht, besloot mijn man, Bren, te stoppen met het eten van varkensvlees. Hij is normaal gesproken erg eigenwijs, maar varkensribbetjes zijn zijn grootste zwakte. Hij kon niet geloven dat ik—" lees meer

Deze heerlijke crackers worden gemaakt met kant-en-klaar zoutdeeg. Om ervoor te zorgen dat ze plat, gelijkmatig en knapperig zijn, moeten ze op een tweede bakplaat worden gebakken. Op deze manier gebakken, kunnen de crackers de heerlijke zoete en kruidige vulling gemakkelijk vasthouden. lees meer

Een pittige, bijna zure tamarindepasta wordt gemengd met een vleugje suiker om een ​​glazuur te creëren dat de rijke smaak van de zalm in balans brengt. De bereiding van het gerecht duurt 35 minuten, maar neem de tijd en laat het tamarinde-suikermengsel karameliseren. lees meer

Chaat is de naam die in India wordt gegeven aan verschillende voorgerechten, en er bestaan ​​veel variaties. Deze chaat met zoete aardappel en stervrucht is een lichte salade die een heerlijke combinatie van smaken en texturen biedt, en natuurlijk ook een lust voor het oog is. lees meer

• Ribben
• Zoetzure saus
• Tanken
• Zoete en pittige boerenkoolsalade met mango

Om ervoor te zorgen dat de ribben zo smaakvol mogelijk zijn, wrijf je ze in met een droge marinade en laat je ze een nacht in de koelkast marineren. De volgende dag bak je ze in aluminiumfolie tot ze halfgaar zijn, bestrijk je ze met zoetzure saus en gril je ze tot ze goudbruin zijn. lees meer

• Deeg
• Kruidenmix
• Vulling
• Dadels- en tamarindechutney

Deze heerlijke kleine gebakjes met een hartige vulling zijn een populaire snack, niet alleen in India, maar ook ver daarbuiten. Het concept van samosa's werd door handelaren uit het Midden-Oosten naar India gebracht, maar de oorspronkelijke versie met vleesvulling was... lees meer

• Hamburgers
• Tamarindeketchup

Deze vegetarische burger is geïnspireerd op de smaken en aroma's van samosa's. Fijngesneden groenten geven de burgers textuur en de zoetzure tamarindeketchup versterkt de smaak van de kruiden en aardappelen. Als je niet van pittig houdt, laat dan de zaadjes in de paprika's zitten. lees meer

"Chaat met zoete aardappelpakora is mijn eigen versie van de traditionele Indiase chaat," vertelt chef Manit Chauhan. "Chaat betekent 'likken' in het Hindi. En inderdaad, met deze combinatie van smaken en texturen is het moeilijk om niet te likken." lees meer

In de straten van Mexicaanse steden zie je vaak verkopers die mangoschijfjes verkopen, waarvan het sappige vruchtvlees bestrooid is met een donkerrode tajine-kruidenmix, chili, limoen en zeezout. Dit dessert combineert deze zoete en hartige smaken tot een verfrissende traktatie... lees meer

• Aardappelschillen
• Sauzen
• Relish

Dit voorgerecht met aardappelschillen is geïnspireerd op chaat, een populair Indiaas streetfoodgerecht. De knapperige aardappelschillen zijn doordrenkt met de zoete, pittige, zure en frisse smaken van drie sauzen, samen met knapperige geroosterde kikkererwten. Voor dit recept: lees meer

• Taarten
• Vulling
• Jongen

Je zult niet alleen verrukt zijn van de pittige aardappelvulling van deze samosa's, maar ook van het deeg, dat talloze tests heeft ondergaan voordat het resultaat werd bereikt waar iedereen zo dol op is bij Indiase samosa's: een perfect lichte en knapperige korst. lees meer

• Noedels
• Saus
• Roerbakken

Dit recept voor Pad Thai-noedels met kip is net zo lekker als in een Aziatisch restaurant, maar dan nog beter, en je hoeft er niet voor te reizen! Het wordt gemaakt met de roerbaktechniek, waarbij alle ingrediënten snel worden gebakken. lees meer

• Noedels
• Saus
• Roerbakken

Geen vlees? Geen probleem! Dit vegetarische Pad Thai-noedelrecept zal je verrassen met de combinatie van umami, zoete en zure smaken waar we zo dol op zijn in dit klassieke gerecht. De noedels zijn supersnel gaar, je hoeft alleen maar de pan op te warmen. Dus— lees meer

Sandia loca is een Mexicaanse fruitsalade met zoete, zure, zoute en pittige smaken, die door straatverkopers wordt verkocht. De naam is een Spaans woord dat "gekke watermeloen" betekent. De helft van een watermeloen wordt uitgehold en gevuld met andere ingrediënten. lees meer

• Aardappel-kikkererwtenmengsel
• Groene chutney
• Yoghurtsaus
• Papdi chaat nacho stijl

In India verwijst het woord chaat naar verschillende soorten hartige vegetarische snacks. Dit recept is afkomstig van Nidhi Jalan, oprichtster van restaurant Masala Mama in Brooklyn, dat uitzonderlijke zelfgemaakte Indiase sauzen maakt (vooral kokoscurry). lees meer

Deze gehaktballetjes in Indiase stijl kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd, eventueel met rijst, of als voorgerecht. Leg elk gehaktballetje op een slablad en garneer met een scheutje tamarindechutney en geraspte komkommer. Een kenmerkende oosterse smaak! lees meer

• Pad Thai
• Pad Thai saus

Pad Thai is een klassiek Thais gerecht dat tot ver buiten Zuidoost-Azië geliefd is. Rijstnoedels worden eerst in water geweekt tot ze zacht zijn. Vervolgens worden ze in een pan gebakken met gebakken tofu, stukjes kip en verse garnalen. lees meer

Om malse, sappige varkenshaas te grillen, marineer je deze een nacht in een mengsel van sojasaus, sinaasappel- en limoensap, tamarindesap, Dijonmosterd, gember, lente-uitjes en knoflook. Deze marinade geeft het vlees... lees meer

• Pad Thai
• Pad Thai saus

Om optimaal te genieten van de heerlijke smaak van deze Thaise noedels, mag je geen enkel ingrediënt overslaan, vooral niet de pad thai-saus. Deze saus geeft het gerecht een rijke, sappige smaak en een prachtige amberkleur. Omdat de saus lang moet koken, moet je... lees meer

Het maken van authentieke Aziatische noedels vergt wat moeite, maar het resultaat is het waard. De originele combinatie van sauzen, exotische kruiden en zeevruchten is een uitstekende keuze om indruk te maken op je familie. lees meer

• Garnering:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Kip in currysaus:
• Massaman currypasta:

Kippendijen gestoofd in kokosmelk zullen liefhebbers van pittig eten zeker niet onverschillig laten. lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

• Thaise pittige marinade:
• Warme Bloody Mary-mix om te serveren:

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

Dit is een heerlijke soep uit de Thaise of misschien wel Aziatische keuken. De soep is erg rijk van smaak; giet de geurige saus over de kipstukjes en noedels om er optimaal van te genieten. En de olie die erin zit is erg gezond en maakt het vlees mals... lees meer

• Pad Thai noedels met garnalen
• Gemarineerde tofu

Gedetailleerd recept met foto's.

• Kruidenmix voor sambar:
• String Hoppers:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Voor koteletten:
• Voor de tamarindesaus:
• Voor de relish van rode ui en munt:

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

• Esdoorn-tamarindeglazuur:

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

• Gerookte Jerk Chicken Wings:
• Honing-tamarinde dip:

Een smaakvolle en pittige Jerk-marinade geeft deze gerookte kippenvleugels direct een Jamaicaanse smaak. lees meer

• Sambhar (Zuid-Indiase linzencurry):

Dit is een aangepast recept uit de Tamil-keuken, en hoewel ik deze rijstkoekjes brood noem, lijken ze eigenlijk meer op dikke, ronde pannenkoeken met een topping, die als snack worden gegeten. Verse chilipepers, tomaten en koriander zorgen voor kleur en een frisse smaak. lees meer

• Kippenvleugels
• BBQ-glazuur

Een recept voor gerookte barbecuekippenvleugels, gemarineerd in een zoete en geurige kruidenmix van tijm, kaneel en pittige chilipeper. Na het garen worden de vleugels geserveerd met veel lente-uitjes en een glazuur van azijn. lees meer