Sambar gemaakt van erwten
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Sambar van erwten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje gele spliterwten (tur dal)
- 1 aardappel, geschild en in blokjes van 0,5 cm gesneden om te koken
- 1 kopje grof gehakte verse tomaten
- 1/3 kopje gehakte sperziebonen (2,5 cm lang)
- 1 groene chilipeper, in de lengte doormidden gesneden
- 1 en 1/4 kopjes plus 2 kopjes water
- 1/8 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel tamarindeconcentraat
- 1 eetlepel heet water
- 1/8 theelepel mosterdzaad
- 1/4 theelepel fenegriekzaadjes
- 1/8 theelepel gemalen asafoetida
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel Sambar kruidenmix
- 1 kopje grof gehakte ui
- 5-6 takjes koriander
- 10 curryblaadjes of 2 laurierblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, groene bonen, aardappel, tomaten, chilipeper, uien, kurkuma, mosterdzaad, laurierblad, gemberwortel, macis, koriander, tamarinde, fenegriek, curryblaadjes, Asafoetida, sambar masala
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een kleine steelpan de spliterwten of toor dal, 340 ml water en kurkuma en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt 30 minuten sudderen, tot de erwten heel zacht zijn (ongeveer 45 minuten voor spliterwten).
- Los het tamarindesap op in een eetlepel heet water terwijl de dal kookt.
Bak in een pan met deksel (3 liter) de mosterdzaadjes, fenegriekzaadjes en asafoetida in olie op middelhoog vuur tot de mosterdzaadjes beginnen te knappen.
Een paar seconden nadat de zaden beginnen te knappen, voeg je 2 kopjes water, zout, sambar masala (een kruidenmengsel van gember, kardemom, asafoetida, kruidnagel, kaneel, koriander, komijn, kurkuma, nootmuskaat, foelie, fenegriekzaad, zwarte peper, mosterd, chilipeper en zout), verdunde tamarinde, aardappelen, tomaten, uien, sperziebonen, groene chilipeper, koriander en curryblaadjes toe aan de pan en laat je het geheel op middelhoog vuur sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. - Als de linzen gaar en helemaal zacht zijn, prak ze dan 6-8 keer fijn met een aardappelstamper of de achterkant van een lepel tot er grote stukken ontstaan. Voeg dit toe aan de pan met het bereide groente- en kruidenmengsel en laat het nog 10 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer water toe tot het mengsel een soepachtige consistentie heeft.
Categorieën:
recept / Diner / Soepen / Romige soepen / Indiase keuken
Soortgelijke recepten
