Crostini met ricotta en eetbare bloemen

Stemmen: 1

Hoe maak je ricotta crostini met eetbare bloemen?

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze heerlijke Italiaanse sandwiches geven elk feest een charmante, zomerse sfeer. Knapperige, geroosterde ciabattaplakjes worden besmeerd met een romige crème van ricotta, groene erwten en Parmezaanse kaas en afgemaakt met een frisse salade van malse sugarsnaps en jonge erwtenscheuten, aangemaakt met olijfolie en citroensap. Eetbare bloemen vormen een levendige toevoeging aan deze crostini. Ze geven ze niet alleen een opvallend uiterlijk, maar ook een boeiende, kruidige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 dikke plakken ciabatta
1 kopje bevroren groene erwten
2/3 kopje suikererwten, schoongemaakt en gehalveerd
0,5 kopje ricotta
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels fijn geraspte citroenschil + 1 theelepel citroensap
0,5 kopje erwtenscheuten, schoongemaakt
Eetbare bloemen, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ciabatta brood, toasts, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, suikererwten, erwten, eetbare bloemen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vul een middelgrote pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg de groene erwten toe en kook ze tot ze heldergroen zijn, ongeveer 30 seconden. Giet ze af in een vergiet met een schuimspaan en spoel ze af onder koud water tot ze volledig zijn afgekoeld. Dep de erwten droog met keukenpapier.
Zet de pan met water weer op het vuur, breng het aan de kook en herhaal het proces met de groene erwten; haal ze er vervolgens uit, spoel ze af onder koud water tot ze volledig zijn afgekoeld en dep ze droog.

Verwarm de oven voor op de grillstand. Zet 2 eetlepels groene erwten apart en pureer de rest in een keukenmachine met de ricotta, Parmezaanse kaas, 2 eetlepels olijfolie, citroenschil, een flinke snuf zout en een beetje gemalen zwarte peper tot een gladde massa.
Leg de ciabatta op een bakplaat en gril hem tot de randjes goudbruin zijn, 1-2 minuten per kant. Smeer het ricottamengsel op de toast.
Meng in een kom de apart gehouden groene erwten met de sugarsnaps, erwtenscheuten, citroensap en de resterende 1 eetlepel olijfolie. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het erwtenmengsel over de crostini-plakjes en garneer met eetbare bloemen.

Opmerking

Eetbare bloemen worden vaak in verschillende soorten verkocht. Probeer elke bloem afzonderlijk om te zien welke je het lekkerst vindt. Sommige bloemen hebben een sterkere geur dan andere. Koop alleen bloemen die als eetbaar zijn gemarkeerd..