Lentecrostini met groene erwten, ricotta en tuinbonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 150, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 13 mg, natrium 214 mg, suiker 3 G.
Calorieën 150, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 13 mg, natrium 214 mg, suiker 3 G.
"Als tuinbonen in het seizoen zijn, is er niets lekkerder! De combinatie van tuinbonen en een romige, kaasachtige spread van groene erwten is een perfect voorgerecht," aldus Anne Burrell. Garneer deze lentecrostini met verse munt en geniet van de heerlijk lichte smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes gepelde groene erwten
- 1 kopje gepelde tuinbonen
- 1 kopje ricotta
- 1/4 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te bestrooien
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra voor serveren
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 0,5 theelepel geraspte citroenschil
- 1 stokbrood, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- Zeezoutvlokken, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, toasts, zeezoutvlokken, tuinbonen (fava bonen), ricotta kaas, citroenschil, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook en zet er een kom met ijswater en zout water naast. Doe de erwten in het kokende water, breng het water opnieuw aan de kook en kook ze 2 minuten.
- Schep de erwten met een schuimspaan in ijswater. Haal ze, zodra ze zijn afgekoeld, uit het ijswater en zet ze apart. Herhaal dit met de tuinbonen. Verwijder, zodra ze zijn afgekoeld, de harde schillen en zet ze apart.
- Pureer de erwten in een keukenmachine tot een grove pasta. Meng in een grote kom de erwtenpasta, ricotta en Parmezaanse kaas; roer goed door, bestrooi met grof zout (ongeveer 1/2 theelepel) en proef. Meng in een andere kom de tuinbonen met olijfolie, munt, citroenschil en een snufje grof zout. Zet apart.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de sneetjes brood met olijfolie en bak ze, al draaiend, 30 seconden tot 1 minuut krokant.
- Smeer 1/4 kopje erwtenpasta op elke crostini. Beleg met tuinbonen, geraspte Parmezaanse kaas, besprenkel met olijfolie en een snufje zeezout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
