Spaghetti met tuinbonen
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Hartige pasta gestoofd in Chianti rode wijn en gebakken met hartige Italiaanse worst en geblancheerde bonen. Twee soorten kaas – Parmezaanse kaas en mascarpone – zorgen voor precies de juiste hoeveelheid smaak. Een uitstekende optie voor een heerlijk en snel diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g spaghetti
- 1 fles Chianti (750 ml) of een andere volle rode wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 350 gram. pittige Italiaanse worst, zonder schaal
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje mascarponekaas, op kamertemperatuur
- 900 g tuinbonen, recept volgt
- 1 theelepel fijngehakte rozemarijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, tuinbonen (fava bonen), rode wijn, kupaty (gefrituurde worstjes), Parmezaanse kaas, mascarponekaas, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet de fles Chianti in een grote pastapan en voeg 2 liter water toe. Voeg een handvol zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de spaghetti toe en kook tot deze al dente is, ongeveer 8 minuten. Niet afgieten; je hebt het kookvocht nodig voor de saus.
- Terwijl de pasta kookt, verwarm je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en het worstvlees toe aan de hete pan en bak het bruin, terwijl je het vlees met een houten lepel losmaakt. Wanneer het vlees bijna gaar is, na ongeveer 4 minuten, voeg je de sjalotten en knoflook toe en bak je dit nog 2 minuten, onder regelmatig roeren.
- Schep de pasta met een tang of pastavork direct in de koekenpan bij het worstvlees. Bestrooi met 3/4 kopje Parmezaanse kaas en schep alles met een tang om. Voeg de mascarpone, tuinbonen, 1/4 theelepel zout, rozemarijn en ongeveer 1 kopje van het kookvocht van de pasta toe. Schep alles met een houten lepel om tot een gladde saus en voeg indien nodig meer kookvocht toe om de pasta te bedekken.
- Serveer het gerecht bestrooid met de resterende 1/4 kop Parmigiano-Reggiano en bedek het met de gepureerde bonen.
Recept Pasta met tuinbonen.
TuinbonenHaal de bonen uit de peulen. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Vul een grote kom voor de helft met ijs en voeg water toe tot net boven het ijsniveau. Leg de bonen in het kokende water en blancheer ze 30 seconden. Giet af in een vergiet en dompel ze onder in ijswater om het kookproces te stoppen. Verwijder de witte velletjes van de bonen en gooi ze weg. Bewaar minder dan de helft om te pureren. Stamp de bonen fijn en serveer in een kleine juskom.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
