Rode snapper met tuinbonenpuree
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit lichte, maar toch eiwitrijke gerecht is perfect voor het avondeten. Gebakken rode snapperfilet wordt geserveerd met tuinbonenpuree. De malse filet is in slechts een paar minuten gebakken, tot hij goudbruin is aan de buitenkant en nog net gaar vanbinnen. In plaats van verse bonen kunt u bevroren limabonen gebruiken als garnering. Deze worden gestoofd in kippenbouillon en vervolgens gepureerd met verse munt. De smaak is levendig en verfrissend – een perfecte aanvulling op de milde witte vis. Schep de tuinbonenpuree direct op de vis en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 filets van rode snapper, 170 g per stuk.
- 1,3 kg verse, gepelde tuinbonen, of 450 g ontdooide diepvrieslimabonen
- 3 eetlepels fijngehakte verse muntblaadjes
- Olijfolie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: red snapper, tuinbonen (fava bonen), limabonen, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan de bouillon aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de tuinbonen toe. Zet het vuur laag en laat de bonen sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 5-8 minuten. Giet de bonen af, maar bewaar 240 ml van het kookvocht. Doe de bonen en het bewaarde kookvocht in een blender of keukenmachine. Voeg de munt toe en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur voldoende plantaardige olie om een laagje van 0,5 cm diep te creëren. Breng de vis aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper. Bak de vis 3-4 minuten per kant, tot hij aan de buitenkant goudbruin is en vanbinnen stevig en ondoorzichtig.
- Verdeel de bonenpuree over vier borden. Leg de filet van rode snapper erop. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
