Gegrilde snapper en asperges met melk- en groentesaus
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 11 G., vezel 4 G., cholesterol 99 mg, natrium 468 mg, suiker 5 G.
Calorieën 400, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 11 G., vezel 4 G., cholesterol 99 mg, natrium 468 mg, suiker 5 G.
Gegrilde vis wordt een gerecht voor speciale gelegenheden wanneer het geserveerd wordt met gebakken asperges en een zoete rode pepersaus. Een filet van Mexicaanse rode snapper wordt ingewreven met olijfolie, zout en zwarte peper en slechts 5 minuten gegrild. Deze tijd is voldoende om ervoor te zorgen dat de vis sappig en perfect gaar is, en het duurt ook even lang om verse asperges te grillen. Een romige zoete pepersaus vormt de perfecte begeleiding bij deze maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 filets van Mexicaanse snapper (elk ongeveer 170 g)
- 2 bosjes asperges, schoongemaakt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het grillen
- 1 grote rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 4 takjes tijm
- 1 eetlepel sherryazijn, of meer (naar smaak)
- 0,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: red snapper, asperges, room, zoete paprika, sjalotten, sherryazijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika, knoflook, sjalot, tijm, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Bak tot de paprika zacht is, 6 tot 8 minuten. Roer de azijn erdoor en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan los; kook tot bijna al het vocht is verdampt, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de room toe en breng aan de kook, zet het vuur vervolgens lager. Laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt, ongeveer 2 minuten; verwijder de tijm. Doe het mengsel in een blender en pureer; breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig nog 1 theelepel sherryazijn toe.
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur en vet het rooster royaal in. Wrijf de vis in met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Wrijf de asperges in met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de vis met de velkant naar beneden tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 3 minuten.
- Draai de groenten voorzichtig om en gril ze verder tot ze gaar zijn, nog 1-2 minuten. Gril de asperges, draai ze af en toe om, tot ze licht aangebrand zijn, 4-5 minuten.
- Schep de pepersaus op de borden. Leg de vis en asperges erop en bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
