Aspergetempura
Stemmen: 3
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak asperges in Japanse tempurastijl door de asperges in beslag te frituren. Het beslag bevat bloem en zetmeel om vocht te absorberen. In tegenstelling tot bloem bevat zetmeel minder gluten en is het lichter. Meng het beslag met ijskoud, bruisend water en frituur de asperges snel in een frituurpan of een grote pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Het koude, bruisende water geeft de asperges een knapperig, luchtig laagje. Dip ze in Japanse ponzusaus of sojasaus en geniet ervan. Serveer als voorgerecht met zelfgemaakte loempia's.
Wij bevelen aan
Recept:
Meng 240 ml cakemeel met 1/2 theelepel grof zout. Roer er 240 ml koud bruisend water door. Doop 1 bosje schoongemaakte asperges in het beslag en frituur ze in porties in plantaardige olie tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten (dompel ze één voor één in de olie om te voorkomen dat de asperges aan elkaar plakken). Leg ze op een rooster en breng op smaak met zout. Serveer met ponzusaus om in te dippen.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, koolzuurhoudend water, zetmeel
Categorieën:
Soortgelijke recepten
