Tempura van groenten en zeevruchten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Tempura van groenten en zeevruchten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g gepelde en ontdaan van ingewanden garnalen met kop en staart (31-35 stuks)
- 225 g tilapiafilet, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 140 gr. banketbakkersmeel (meel met bakpoeder)
- 140 g witte rijstbloem
- 1,5 liter plantaardige olie
- 1 geklopt ei categorie CO
- 1,5 kopjes koud, plat mineraalwater
- 1/2 kopje wodka
- 140-170 g zoete aardappelen, geschild en in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
- 110 g gepelde verse sperziebonen
- Zout
- 8 peterseliestengels
- Ijs
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, mineraalwater, eieren, wodka, zoete aardappel, groene bonen, garnalen, tilapia, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote glazen kom de patisseriebloem en de rijstbloem. Verdeel het mengsel in tweeën.
Verhit in een braadpan van 5 liter de plantaardige olie op hoog vuur tot een temperatuur van 190 °C, gemeten met een suikerthermometer.
Zodra de temperatuur 185 °C bereikt, meng je het ei, het mineraalwater en de wodka in een middelgrote kom en verdeel je het mengsel in tweeën. Zet de ene helft van het mengsel in de koelkast.
Giet de helft van het vloeibare mengsel bij de helft van het droge mengsel en roer ongeveer 10-15 seconden. Er kunnen een paar klontjes overblijven. Plaats de glazen kom in een grotere kom gevuld met ijs. - Doop de zoete aardappelen met een tang in het beslag, laat ze 2-3 seconden uitlekken boven een kom en leg ze vervolgens in de hete olie. Houd de temperatuur tussen 190°C en 205°C.
Bak 6-8 stukjes tegelijk tot ze opgezwollen en licht goudbruin zijn, ongeveer 1-2 minuten. Leg ze op een rooster bekleed met 3 lagen keukenpapier en zet dit op een kleine bakplaat. Bestrooi eventueel met zout. - Doop de sperziebonen en peterselieblaadjes in het beslag en frituur ze. Leg de gefrituurde groenten op een serveerschaal en serveer ze als voorgerecht terwijl u de zeevruchten klaarmaakt.
Meng de overige droge en natte ingrediënten voor het beslag en bak de garnalen en visfilets op dezelfde manier. Bestrooi naar wens met zout, leg de vis op een serveerschaal en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
