Taco's met koolvulling en gefrituurde kabeljauw

Stemmen: 1

Hoe maak je taco's gevuld met kool en gefrituurde kabeljauw?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Dit recept presenteert traditionele Tex-Mex taco's met tempurabeslag van vis, dat naadloos samensmelt met de andere ingrediënten tot een sappig gerecht vol levendige smaken en texturen. Voordat de vis wordt gefrituurd, worden stukjes witte vis een paar minuten gemarineerd in limoensap, tequila en specerijen. Vervolgens worden ze gepaneerd met tempurabeslag, bedekt met panko (Japanse broodkruimels) en in ruime hoeveelheden olie gebakken tot ze knapperig van buiten en sappig van binnen zijn. Serveer de tempuravis op tortilla's met verse kool, pico de gallo salsa en tequila-limoen aioli. Maak de salsa en aioli van tevoren klaar zodat ze kunnen marineren. Serveer met een licht biertje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taco

340 g kabeljauwfilet of andere stevige witte vis, in stukjes van 2 cm gesneden.
Sap van 1 limoen
1 eetlepel tequila
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
16 maistortilla's, 20 cm in diameter.
110 gr. tempurameel
220 g tempurabeslag, bereid met koud water
170 gr. panko broodkruimels
1 kopje geraspte witte kool
0,5 kopje geraspte rode kool
3 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
1/4 kopje dun gesneden rode ui

Pico de Gallo

4 pruimtomaten, in blokjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
Een halve rode ui, fijngehakt
1 theelepel gemalen knoflook
1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
Sap van 1 limoen

Tequila-limoen-aioli

3 eetlepels tequila
Sap van 1 limoen
220 g zure room
1/4 kopje melk
2 theelepels gehakte knoflook
0,5 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, kabeljauw, witte kool, rode kool, panko broodkruimels, pruimtomaten, jalapeñopeper, limoensap, melk, zure room, komijn, zwarte peper, aioli saus, tequila

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom het limoensap, de tequila, komijn, zout en zwarte peper goed door elkaar. Voeg de vis toe en meng goed. Laat 10 minuten marineren.
Verwarm de tortilla's op de grill of in een koekenpan. Dek ze af met een handdoek om ze warm te houden.

Verhit de koolzaadolie in een middelgrote pan tot 175 °C.
Haal de vis uit de marinade, schud het overtollige vocht eraf, haal de stukken door de bloem en dip ze in het koude tempurabeslag. Rol ze vervolgens door panko-paneermeel en druk dit goed aan. Voeg de visstukken één voor één toe aan de hete olie, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Frituur ze 4-5 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Leg de gebakken vis op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
Meng de kool, koriander en ui. Stapel 2 tortilla's op elkaar; leg op elke stapel 1/8 van de vis. Garneer met het koolmengsel, pico de gallo en tequila-limoenaioli. Serveer direct.

Recept vistaco's.
Pico de Gallo:

Meng alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met zout en peper en zet 1 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.

Tequila-limoen-aioli:

Meng alle ingrediënten in een kleine kom en zet deze 1 uur in de koelkast. Breng op smaak met zout en peper.