Visserssoep met kabeljauw en sint-jakobsschelpen
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 359, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 32 G., koolhydraten 29 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 359, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 32 G., koolhydraten 29 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Rachel maakt sint-jakobsschelp- en kabeljauwsoep, een dikke vissoep op basis van tomaten die lang houdbaar is en later nog eens gebruikt kan worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zeevruchtenbasis:
- 1 middelgrote rode ui, grof gehakt
- 1 chilipeper, fijngehakt
- 1 eetlepel versgeraspte citroenschil
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1/2 kopje peterselieblaadjes, een paar handjesvol
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 2 verse laurierblaadjes
Soepbasis:
- 1/4 kopje olijfolie
- 6 ansjovisfilets
- 4 kleine stengels selderij, fijngehakt
- 2 aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1 rode paprika, geschild en fijngehakt
- 1/2 flesje licht bier (ongeveer 170 g)
- 1 blik (800 g) tomaten in eigen sap, in blokjes gesneden
- 2 kopjes kippenbouillon
- 450 g kabeljauw, in stukken gesneden
- 450 g sint-jakobsschelpen
- 1 ciabatta of ander knapperig brood naar keuze, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, chilipeper, citroenschil, knoflook, peterselie, tijm, laurierblad, Ansjovis, selderij, aardappel, zoete paprika, licht bier, tomaten, kabeljauw, sint-jakobsschelpen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeevruchtenbasis: Doe de rode ui, chilipeper, citroenschil, knoflook, peterselieblaadjes, tijm en laurierblad in een keukenmachine en maal tot een pasta.
- Soepbasis: Verhit de olijfolie en de ansjovis in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Wanneer de ansjovis gaar is, voeg je de zeevruchtenbasis toe aan de olie en bak je deze al roerend 3-4 minuten. Voeg vervolgens de selderij, aardappelen en rode paprika toe. Dek de pan af en kook 4-5 minuten, af en toe roerend. Voeg het bier toe en breng aan de kook. Voeg dan de tomaten en kippenbouillon toe, breng opnieuw aan de kook en laat vervolgens 20 minuten sudderen, of tot het volume met een derde is verminderd. Zet dan het vuur uit, laat afkoelen en bewaar de soepbasis voor later gebruik.
- Opwarmen: Verhit de soepbasis op middelhoog vuur. Rooster het brood in een hete oven. Breng het mengsel aan de kook en voeg de kabeljauw en coquilles toe. Laat het geheel 5-6 minuten koken, tot de vis gaar is, en zet dan het vuur uit. Serveer de soep warm met veel brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
