Thaise sint-jakobsschelpsalade

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 420, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 27 G., vezel 5 G., cholesterol 33 mg, natrium 1097 mg, suiker 12 G.

Probeer deze Thaise salade van Chinese kool met appels, komkommers en pinda's in een limoendressing, geserveerd met gebakken sint-jakobsschelpen. Vergeet niet dat de delicate sint-jakobsschelpen maar een paar minuten nodig hebben om gaar te worden. Bak ze kort en krokant, maar pas op dat je ze niet te gaar bakt, anders worden ze taai.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

600 g sint-jakobsschelpen (ongeveer 20 stuks), verwijder de pootjes.
Sap van 1,5 limoen + partjes om te serveren
Een halve sjalot, fijngehakt
3 eetlepels zoete chilisaus
4 theelepels vissaus
5 eetlepels plantaardige olie
Een halve Chinese kool, in reepjes gesneden (ongeveer 7 kopjes)
2 Iraanse komkommers, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
4 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
1 Granny Smith-appel, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes verse Thaise of gewone basilicum, grof gehakt
1/4 kopje ongezouten pinda's, drooggeroosterd en grof gehakt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, komkommers, appels, radijs, chilisaus, vissaus, Chinese kool (Napa), limoensap, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de coquilles op een groot bord bekleed met keukenpapier en dep ze droog. Meng in een grote kom het limoensap, de sjalotten, chilisaus, vissaus en 1/4 kopje plantaardige olie. Voeg de kool, komkommers, radijsjes, appel en basilicum toe aan de dressing en meng alles goed door elkaar.
Verhit de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Leg de coquilles in een gelijkmatige laag in de pan (zorg ervoor dat de pan niet te vol is). Bak ze ongestoord tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Draai de coquilles om (ze moeten gemakkelijk loslaten; als ze vastplakken, bak ze dan nog een minuut). Bak ze tot de andere kant ook goudbruin is, ongeveer 2 minuten.