Voorgerechtsalade met gefrituurde sint-jakobsschelpen
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 588, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 57 G., vezel 6 G., cholesterol 56 mg, natrium 731 mg, suiker 0 G.
Calorieën 588, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 57 G., vezel 6 G., cholesterol 56 mg, natrium 731 mg, suiker 0 G.
Bereid een heerlijk licht gerecht in mediterrane stijl. Grote sint-jakobsschelpen worden door gezouten bloem gehaald en gebakken in een mengsel van olijfolie en spekvet, wat een extra hartige smaak geeft. Geserveerd op een bedje van waterkers met radijsjes en komkommers, worden de groenten aangemaakt met het heerlijke braadvocht dat na het bakken in de pan is achtergebleven, gemengd met knapperig spek en bieslook. De hartige smaak van deze salade accentueert perfect de malsheid en subtiele zoetheid van de sint-jakobsschelpen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg grote sint-jakobsschelpen (ongeveer 16 stuks)
- 2 plakjes spek
- 2 bosjes waterkers, harde stengels afgesneden
- 2 Kirby-komkommers, in reepjes gesneden
- 1 bosje radijsjes, elk in 4 stukken gesneden
- 1/3 kopje instantmeel (zoals Wondra)
- 3-4 eetlepels extra vierge olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1/3 kopje fijngehakte verse bieslook
- 4 dikke plakken boerenbrood, geroosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, radijs, komkommers, waterkers, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak het spek in een middelgrote koekenpan tot het knapperig is. Leg het spek op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken; zet de koekenpan opzij.
- Verdeel de waterkers, komkommers en radijsjes over de borden.
- Doe de bloem in een ondiepe schaal en breng op smaak met zout en peper. Giet het meeste spekvet uit de koekenpan, bewaar slechts 1 eetlepel; voeg 1 eetlepel olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur. Haal de coquilles in porties door de bloem en bak ze goudbruin aan de onderkant, ongeveer 2 minuten. Draai ze om en bak ze goudbruin aan de andere kant, nog ongeveer 2 minuten (voeg indien nodig nog 1 eetlepel olijfolie toe).
- Verdeel de coquilles gelijkmatig over de saladeborden. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en het citroensap toe aan de pan, haal de pan van het vuur en giet er 1-2 eetlepels water bij. Schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Verkruimel het spek en voeg het samen met de bieslook toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper, schep alles om en besprenkel de salade met de dressing. Serveer met brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
