Spinaziesalade met geroosterde olijven in sinaasappel-rozemarijnolie
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 12
Deze lichte en verfrissende salade van restaurantkwaliteit is een verfijnd voorgerecht voor elk familiefeest. Combineer spinazie of rucola met schijfjes zoete navelsinaasappel en gebakken olijven, en breng op smaak met een vinaigrette van sinaasappelsap en olijfolie, met sinaasappelrasp en rozemarijn. Garneer met ricotta salata, een zoutere variant van ricotta. Deze salade zit niet alleen boordevol interessante smaken, maar ziet er ook levendig, trendy en indrukwekkend uit op het bord.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bladsla
- 12 kopjes spinazie- of rucolabladeren
- 6 middelgrote navelsinaasappelen
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 1 kopje gepekelde zwarte olijven in olie, ontpit en gehalveerd
- 120 gr. ricotta kaassalade
- Fijn zeezout, bij voorkeur grijs.
Vinaigrette dressing
- Sap van 2 Navel sinaasappels
- Fijn zeezout, bij voorkeur grijs.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, rucola, ricotta kaas, olijven, rozemarijn, sinaasappels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil met een dunschiller de schil van 2 sinaasappels in reepjes. Snijd de reepjes in de lengte zo dun mogelijk, zodat je 2 eetlepels dunne reepjes krijgt. Leg de geschilde schil apart; gooi de rest weg. Verwijder met een scherp mes alle schil van 6 sinaasappels en halveer ze in de lengte. Snijd elke helft dwars in plakjes van 0,5 cm dik, in de vorm van een halve cirkel. Verwijder de pitjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan van 25 cm op hoog vuur. Voeg de rozemarijn toe en bak deze een paar seconden mee, voeg dan de olijven toe. Bak ze 10 seconden, of tot de olijven de met rozemarijn doordrenkte olie beginnen op te nemen. Roer er 2 eetlepels fijngesneden sinaasappelschil door. Bak dit nog een paar seconden, haal de pan van het vuur en laat het mengsel in de pan afkoelen.
- Giet in een middelgrote kom het sinaasappelsap en de dubbele hoeveelheid olijfolie. Roer tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de spinazie in een grote kom. Voeg de sinaasappelschijfjes toe en haal het olijvenraspmengsel uit de pan. Voeg de vinaigrette toe en meng voorzichtig zodat de spinazie gelijkmatig bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Schep de salade op een serveerschaal of op individuele borden. Rasp er wat gezouten ricotta over en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
