Zoete aardappelsalade met sinaasappel-ahorndressing
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 274, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 39 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 138 mg, suiker 14 G.
Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 274, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 39 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 138 mg, suiker 14 G.
Deze salade bevat heerlijke zoete aardappelen, knapperige pecannoten en ahornsiroop – de typische ingrediënten van een traditioneel Amerikaans zoet en pittig gerecht. Rozijnen, veel verse kruiden en specerijen zoals nootmuskaat, gember en balsamicoazijn zorgen voor een rijke smaak. Je kunt de salade aanmaken en een paar uur in de koelkast laten marineren. Dit versterkt de smaak van alle ingrediënten, met als resultaat een ongelooflijk lekkere salade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg rode zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden.
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels natuurlijke ahornsiroop
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels fijngehakte geschilde gemberwortel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout + meer naar smaak
- 0,5 kopje fijngehakte groene uien
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kopje grof gehakte geroosterde pecannoten
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje bruine rozijnen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, Sinaasappelsap, ahornsiroop, balsamicoazijn, groene uien, peterselie, pecannoten, gemberwortel, nootmuskaat, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Stoom de zoete aardappelen in porties in een grote pan met een stoommandje, ongeveer 12-15 minuten per portie. Doe ze vervolgens in een grote kom en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Maak ondertussen in een kleine kom de sinaasappel-ahorndressing klaar door de olijfolie, ahornsiroop, sinaasappelsap, azijn, gember, nootmuskaat en zout door elkaar te kloppen.
- Voeg groene uien, peterselie, pecannoten en rozijnen toe aan de afgekoelde zoete aardappelen.
- Besprenkel met de sinaasappel-ahorndressing en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper. Deze salade kan een paar uur van tevoren worden gemaakt, afgedekt en in de koelkast bewaard tot serveren.
Auteur van het recept - Barbara Elaine Smith is restauranteigenaar, serviesontwerpster, beroemdheid en actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
