Zoete aardappelsalade

Stemmen: 7

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een zoete aardappelsalade kan een goed alternatief zijn voor traditionele aardappelsalade. De zoetheid, gecombineerd met een dressing van yoghurt en mayonaise, lente-uitjes, sinaasappelrasp en een vleugje chilisaus, vormt een interessante aanvulling op vleesgerechten, terwijl paprika's een romige toets toevoegen. Gekookte plakjes zoete aardappel worden gemengd met de andere ingrediënten en de salade wordt goed gekoeld geserveerd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 grote zoete aardappelen (ongeveer 1,5 kg), geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden.
0,5 kopje mayonaise
0,5 kopje naturel Griekse yoghurt
0,5 kopjes fijngesneden groene uien (ongeveer 6 stuks)
1 rode paprika, fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1-2 theelepels sinaasappelrasp
2 theelepels appelciderazijn
0,5 theelepel hete saus, zoals Tabasco

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, zoete paprika, groene uien, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de zoete aardappelen in een grote pan, dek ze af met water en zet de pan op hoog vuur. Voeg 2 theelepels zout toe en breng aan de kook. Kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Giet vervolgens af en laat de zoete aardappelen 15-20 minuten afkoelen.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de mayonaise, yoghurt, groene uien, paprika's, bieslook, sinaasappelrasp, azijn en tabasco.

Voeg de afgekoelde zoete aardappelen toe en meng voorzichtig zodat ze volledig bedekt zijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen in de koelkast en serveer.

Categorieën: