Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 22

Deze luchtige donuts, zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten, worden gemaakt met slechts vier ingrediënten: zoete aardappelpuree, ricotta, poedersuiker en bloem. Let op: in dit recept wordt zelfrijzende bloem gebruikt. Je kunt verse puree maken of restjes zoete aardappel van het avondeten van gisteren gebruiken. Serveer deze beignets als zoet voorgerecht, bestrooid met poedersuiker.

Ingrediënten:

• 1 kopje gepureerde, gebakken en geschilde zoete aardappel
• 1 kopje volle melkricotta
• 1/4 kopje poedersuiker + extra om te bestrooien
• 0,5 kopje zelfrijzend meel
• Maïsolie om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete aardappel, zelfrijzend meel, ricotta kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een diepe pan met dikke bodem ongeveer 7 cm olie tot 180 °C (350 °F) met behulp van een frituurthermometer die aan de zijkant van de pan is bevestigd.
Stap 2
• Meng in een grote kom de zoete aardappel, ricotta, suiker, zout en zwarte peper naar smaak. Klop met een handmixer tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een glad deeg.
Stap 3
• Bak de donuts in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Laat telkens een volle theelepel beslag in de hete olie vallen. Bak ze goudbruin, draai ze indien nodig om voor een gelijkmatige bruining, ongeveer 1-2 minuten. Leg ze op keukenpapier om uit te laten lekken en bestrooi ze met poedersuiker en een snufje zout. Leg de beignets op een serveerschaal en geniet ervan!

Stemmen: 1