Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Luchtige beignets gevuld met groenten en zeevruchten, omhuld door een knapperig korstje, zijn altijd een welkome borrelhap of een stevige snack. Meng het deeg met fijngehakte garnalen, courgette, lente-uitjes en hete jalapeñopepers en frituur de beignets in een frituurpan of een koekenpan met ruim voldoende olie. Laat het overtollige vet uitlekken en serveer de beignets met een dipsaus van mayonaise, augurken, mosterd en kruiden. Dip erin en geniet van de smaak.

Ingrediënten:

Augurkensaus

• 1 kopje mayonaise
• 0,5 kopje gehakte augurken
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 1 theelepel fijngehakte dragon
• Sap van 1 citroen

Garnalenbeignets

• Plantaardige olie om te frituren
• 2 eieren, eiwit gescheiden van dooier
• 240 g gepelde kleine garnalen (maat 26/30), fijngehakt
• 1 kopje fijngehakte groene uien
• 1 kopje fijngesneden courgette
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Een halve jalapeño, fijngehakt
• 1 kopje bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel gerookte paprika
• Ongeveer 2/3 kopje zure melk

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

mayonaise, ingemaakte komkommer, Dijonmosterd, mosterdpoeder, dragon, citroensap, eieren, garnalen, groene uien, courgette, knoflook, jalapeñopeper, meel, paprika, zure melk, augurken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Augurkensaus: Meng in een kleine kom de mayonaise, augurken, Dijonmosterd, mosterdpoeder, dragon en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Garnalenbeignets: Verhit in een pan met dikke bodem ongeveer 4 cm plantaardige olie tot een temperatuur van 175 °C is bereikt, gemeten met een frituurthermometer.
Stap 3
• Klop in een kleine kom de eiwitten stijf tot er middelgrote pieken ontstaan. Meng in een aparte kom de garnalen, ui, courgette, knoflook en jalapeño.
Stap 4
• Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en de paprikapoeder door elkaar. Roer de eidooiers erdoor en voeg voldoende zure melk toe om een ​​vrij dik beslag te vormen (pas de hoeveelheid zure melk naar smaak aan). Breng op smaak met zout en peper. Spatel het garnalenmengsel erdoor, gevolgd door de eiwitten.
Stap 5
• Schep met een eetlepel beslag in de hete olie, ongeveer 1 eetlepel per beignet. Bak ze goudbruin in ongeveer 5 minuten en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier. Breng direct op smaak met zout. Serveer met augurkensaus.

Stemmen: 2