Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Geoffrey Zakarians garnalenbruschetta is een elegant voorgerecht, perfect voor elk feest, vrijgezellenfeest of cocktailparty. Hij mengt gepocheerde garnalen in een mignonettesaus van sjalotten en wijnazijn met verfrissende komkommer, chilipeper en munt, en serveert de salade gekoeld op geroosterde stokbroodschijfjes.

Ingrediënten:

Mignonette met komkommer en chili

• 1 kopje in blokjes gesneden komkommer
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijngehakte verse munt
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
• 1 kleine sjalot, fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
• 1 kleine Fresno-peper, ontpit en fijngehakt
• Een snufje suiker
• Grof zout

Garnalensalade

• 220 g gekookte garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en fijngehakt
• 12 sneetjes stokbrood, geroosterd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, toasts, sjalotten, komkommers, Fresno peper, wijnazijn, munt, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Reseda:
  
  Meng in een middelgrote kom de komkommer, azijn, munt, koriander, sjalot en chilipeper, bestrooi met een snufje suiker en breng op smaak met zout. Zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 30 minuten.
Stap 2
• Garnalensalade:
  
  Meng de garnalen vlak voor het serveren met de mignonettesaus. Schik de garnalen op geroosterde stokbroodplakjes en schik deze op een serveerschaal.

Stemmen: 1