Gegrilde asperges met gribichesaus
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Franse gribichesaus wordt gemaakt van hardgekookte eidooiers, olijfolie, kappertjes, augurken, verse dragon en witte wijnazijn. De saus is aromatisch, licht zuur en verfijnd. Hij past perfect bij vis, gevogelte en gegrilde groenten. Serveer gribichesaus als bijgerecht bij jonge, seizoensgebonden asperges die boven een open vuur gegrild zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg asperges, schoongemaakt
- Olijfolie om de asperges mee te bestrijken.
- 4 hardgekookte eidooiers
- 1 eetlepel fijngehakte verse dragonblaadjes
- 2 eetlepels gedroogde kappertjes
- 6 augurken, in blokjes gesneden
- 1 en 1/4 kopjes olijfolie
- 1/4 kopje witte wijnazijn
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Bestrijk de asperges met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Gril ze 2-3 minuten per kant, of tot ze gaar zijn. Haal de asperges van de grill en leg ze op een serveerschaal.
Gribish saus
Doe de gekookte eidooiers, dragon, kappertjes, augurken, zout en peper in een keukenmachine en pulseer tot alles gemengd is. Giet, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk de olijfolie erbij tot er een emulsie ontstaat. Voeg voldoende witte azijn toe om de saus te verdunnen. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Giet de saus over de asperges. Serveer met lam.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
