Tempura garnalen met sojasaus en sake als dipsaus.
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 porties als voorgerecht
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 porties als voorgerecht
Garnalentempura met sojasaus en sake - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Tempura:
- 450 g gepelde en ontdaan van grote garnalen
- 1 kopje rijstmeel plus 1 kopje om te bestrooien
- 1 kopje koud bruiswater
- 1 eidooier
- 1 eetlepel sesamolie (optioneel)
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout
Dipsaus:
- 1 kopje sojasaus
- 1/4 kopje sake
- 1 eetlepel heet chilisaus
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- 2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, rijstmeel, koolzuurhoudend water, eieren, sojasaus, belang, chilisaus, gemberwortel, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de dipsaus voor: Meng alle ingrediënten in een kom. Laat de saus even trekken.
Snijd de garnalen open door een sneetje in de rug te maken, maar niet helemaal door. Open elke garnaal als een boek en spoel ze af met koud water.
Bereid het tempurabeslag voor: Doe 1 kopje rijstmeel in een kom en giet er bruisend water bij. Roer tot alle klontjes verdwenen zijn. Voeg de eidooier toe en klop goed. Het beslag moet de consistentie van slagroom hebben. Voeg voor extra smaak sesamolie toe (indien gewenst). - Verhit plantaardige olie in een wok of frituurpan tot 190 °C en vul deze tot een diepte van ongeveer 5 cm. Droog de garnalen goed af.
Bestrooi de garnalen met bloem om eventueel resterend vocht te absorberen en schud overtollige bloem eraf. Dompel de garnalen één voor één in het beslag. Voeg 4-5 garnalen tegelijk toe aan de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is.
Bak de garnalen goudbruin, draai ze halverwege om, ongeveer 3 minuten. Om de olie schoon te houden, schraap je eventuele kleine stukjes beslag die in de olie drijven los. Serveer de garnalentempura met de dipsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
