Gebakken rijst met garnalen en eiwit

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 363, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 278 mg, natrium 520 mg, suiker 4 G.

Dit recept voor gebakken rijst maakt gebruik van kookspray en eiwitten om het aantal calorieën en het vetgehalte te minimaliseren. Met garnalen, wortels, sugarsnaps en rode ui is de gebakken rijst, ondanks het minimale vetgehalte, heerlijk en smeuïg.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes jasmijnrijst
Een halve kaneelstok
450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en in de lengte doormidden gesneden.
4 cm verse gemberwortel, geschild en in dunne reepjes gesneden (ongeveer 1/4 kopje)
2 el. droge sake
1 eetlepel rijstazijn
1/4 theelepel rode pepervlokken
Kookspray
2 grote eieren
Eiwitten van 2 grote eieren
1 kopje sugar snaps, gehalveerd
2 wortels, in dunne, diagonale plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden
1 eetlepel plantaardige olie
2 eetlepels licht gezouten sojasaus
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: jasmijnrijst, garnalen, gemberwortel, suikererwten, wortel, eieren, rode ui, sojasaus, rijstazijn, belang, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg een kaneelstokje toe aan het water. Maak de rijst los met een vork, verwijder het kaneelstokje en laat de rijst afkoelen.
Meng in een middelgrote kom de garnalen met de helft van de gember, 1 eetlepel sake, azijn en gemalen peper. Laat 10-15 minuten marineren. Spray een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met bakspray en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de garnalen met de marinade toe en bak al roerend tot ze niet meer doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Schep de garnalen op een groot bord en zet apart.

Spray dezelfde koekenpan in met bakspray en zet hem terug op middelhoog vuur. Klop de eieren en eiwitten lichtjes los en voeg ze toe aan de koekenpan. Bak tot de eieren gestold zijn, breek ze los met een spatel en schep ze op hetzelfde bord als de garnalen.
Zet de pan terug op middelhoog vuur, besprenkel met kookspray en voeg de erwten, wortels, knoflook, ui en de resterende gember toe. Bak al roerend tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Schep het mengsel op het bord bij de garnalen en eieren.
Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Voeg de afgekoelde rijst toe. Meng met de olie en spreid het uit tot een dikke laag. Bak zonder te roeren tot de onderkant van de rijst goudbruin en knapperig is. Roer de rijst om en spreid het opnieuw uit tot een dikke laag. Herhaal dit proces tot de rijst goed gebakken en goudbruin is. Stop met bakken als de rijst droog aanvoelt. Voeg de garnalen, eieren en groenten weer toe aan de pan, samen met de resterende 1 eetlepel sake en sojasaus, en meng goed. Haal van het vuur en garneer met fijngehakte groene uien.

Categorieën: