Italiaanse Ravioli met Eigeel (Uova da Raviolo)
Stemmen: 12
Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Ravioli met eidooier zijn simpelweg grote, enkele ravioli gevuld met een zachtgekookt ei, omhuld door een vulling van ricotta met truffelolie. Als je geen truffelolie hebt, kun je ook gewone olijfolie gebruiken. Truffelolie wordt meestal gemaakt van olijfolie waaraan zwarte truffels zijn toegevoegd. Er worden vaak paddenstoelenaroma's aan toegevoegd, dus wees voorzichtig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de toets:
- Bloem - 3/4 kopje
- Eieren - 1 stuk
- Zout - 1/4 theelepel
- Olijfolie - 1/2 eetlepel
- Warm water - 1/4 eetlepel
Voor de vulling:
- Bloemkool (klein) - 1/4 krop
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Ricottakaas - 1/4 kopje
- Parmezaanse kaas (geraspeld) - 1/4 kopje
- Truffelolie – 1/2 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
- Eieren - 2 eidooiers plus 1 eiwit
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, eieren, bloemkool, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, truffelolie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om het deeg te bereiden, doe je de bloem in een kleine kom, maak je een kuiltje in het midden, klop je er een ei doorheen, voeg je zout, olie en water toe en meng je alles met een vork.
- Vorm het deeg met je handen tot een bal, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten tot het deeg elastisch is. Dek de kom af met een handdoek en laat het 15 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C, meng de bloemkoolroosjes met 2 eetlepels olijfolie, verdeel ze over een bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en pureer ze in een keukenmachine.
- Meng in een aparte kom de ricotta, Parmezaanse kaas, truffelolie en koolpuree en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi een werkblad met bloem, rol het raviolideeg uit met behulp van een potje als sjabloon en snijd er twee ronde vormen (of twee vierkanten) uit. Leg een volle theelepel vulling in het deeg, maak er een kuiltje in en leg er een eidooier in. Bestrijk de randen van de ravioli met eiwit. Vouw het deeg voorzichtig over de vulling, let erop dat er geen luchtbellen ontstaan, en sluit de randen goed af.
- Kook de ravioli ongeveer 2 minuten. Serveer met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
