Ravioli met spinazie en eidooier
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dit respectabele pastagerecht heeft een bijzondere twist: een vloeibare eidooier erin. Hoewel het perfect is om in restaurants te serveren, is het vrij eenvoudig te maken met kant-en-klare pastavellen. Toch is het de moeite zeker waard, dus maak je eigen deeg voor ravioli met ei thuis. Nog beter dan ravioli bestellen in een restaurant: je kunt het een paar uur van tevoren maken en afgedekt met een theedoek in de koelkast bewaren. Zodra iedereen klaar is om te eten, besprenkel je het met salieolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 vellen (225 g) verse eierpasta 20 x 10 cm, dwars doormidden gesneden
- 110 g boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 300 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid
- 1 eetlepel ricotta
- 1 eetlepel geraspte mozzarella
- 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 9 grote eieren
- 8 verse salieblaadjes
- Speciale uitrusting: plastic spuitzak of ziplockzak; schilmesje of noedelsnijder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ravioli, spinazie, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, eieren, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 2 eetlepels (30 g) boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het schuimt. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten, tot deze begint te bruinen. Roer de spinazie en 1/4 kopje water erdoor. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 5 minuten, tot de spinazie gaar is en het vocht is verdampt.
Doe de ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas en een halve theelepel zout en peper in een keukenmachine. Pureer tot een glad en heldergroen mengsel. Schep het mengsel in een plastic spuitzak of een grote afsluitbare zak en knip een puntje van ongeveer 0,5 cm af. - Leg 8 pastavellen op een schoon werkblad. Druk een cirkel van spinaziemengsel in het midden van elk vierkant, met een tussenruimte van 2,5 cm aan de randen. Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden dat groot genoeg is voor een eidooier. Scheid de dooiers van de eiwitten van 8 eieren, één voor één, en leg een dooier in elk kuiltje.
- Breek het resterende ei in een kleine kom en klop het lichtjes los met een vork. Bestrijk de randen van de pastavellen met het eimengsel en leg de overgebleven deegvierkantjes erop. Druk de pastavellen stevig op elkaar, werk vanuit de randen van de vulling naar buiten om eventuele luchtbellen te verwijderen. Snijd de randen van de ravioli bij met een scherp mes of een pastasnijder.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Smelt de resterende 6 eetlepels (90 g) boter en de salieblaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 3 minuten. De boter kleurt goudbruin en de salie wordt knapperig en geroosterd. Laat de ravioli voorzichtig in het kokende water zakken en kook ze 6 minuten, tot het deeg gaar is en de dooier nog vloeibaar is.
- Haal de ravioli met een schuimspaan of vergiet uit het water en leg ze één voor één op een apart bord. Garneer elke portie met een blaadje salie en verdeel de boter er gelijkmatig over. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
