Ravioli met champignons en spinazie - een gerecht voor liefhebbers
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Ravioli met champignons en spinazie - een gerecht voor liefhebbers - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ravioli
- 1/2 kopje champignons, fijngehakt
- 300 g diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen
- 1/2 kopje olijfolie, plus 2 eetlepels voor het koken van de dumplings
- 1/4 eetlepel mascarpone
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 6 vellen rijstpapier (15 cm x 15 cm)
- 2 grote eieren, losgeklopt met 1 theelepel water
- 2 kopjes tomatensaus, recept volgt
- Zout en gemalen zwarte peper
- Extra uitrusting: een stempelvorm voor het maken van dumplings
Champignons in tomatensaus
- 170 g champignons, in plakjes gesneden en gezouten
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 900 g tomaten in blik
- 2 laurierblaadjes
- 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ravioli, champignonpaddenstoelen, spinazie, knoedels, mascarponekaas, Parmezaanse kaas, tomatensaus, selderij, wortel, laurierblad, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak de vulling.Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote pan tot het zeer heet is. Voeg de champignons toe en bak ze tot al het vocht is verdampt, ongeveer 6 minuten. Voeg de spinazie toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee. Haal de pan van het vuur en laat het geheel even staan.
Mix de vulling in een keukenmachine met behulp van de pulse-functie. Doe de vulling in een kom en meng met beide soorten kaas. Proef en zet opzij. - Leg 3 vellen rijstpapier op een snijplank en bestrijk ze met losgeklopt ei. Verdeel met een eetlepel de vulling in 4 hoopjes op elk van de 3 vellen. Bedek met de resterende deeghelften en sluit de randen goed af. Gebruik een uitsteker om 12 nette ravioli uit te steken. Leg de ravioli op een bakplaat en dek af met een linnen doek om uitdroging te voorkomen.
- Breng een grote pan (ongeveer 5 liter) met water en olie aan de kook. Voeg een handvol ravioli toe en kook deze 2-3 minuten. Haal de ravioli vervolgens uit de pan en leg ze op een bord. Kook alle ravioli op deze manier.
- Maak de sausVerhit de resterende 1/4 kop olijfolie in een steelpan en voeg de gesneden champignons toe. Bak tot het meeste vocht is verdampt en de champignons zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Giet de tomatensaus erbij en laat 5 minuten sudderen.
- Verdeel de ravioli over twee porties. Schep de saus erover en bestrooi met Parmezaanse kaas. Serveer.
TomatensausVerhit in een grote pan 120 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5-10 minuten; breng op smaak met zout en peper. Voeg de selderij en wortels toe en bak tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 5-10 minuten. Voeg de tomaten en laurierblaadjes toe en laat 1 uur sudderen, tot de saus is ingedikt. Verwijder de laurierblaadjes en proef. Als de saus te zuur smaakt, voeg dan meer boter toe, 1 eetlepel per keer.
Doe de helft van de tomatensaus in een blender. Blend tot een gladde massa. Blend vervolgens de resterende helft van de saus.
Als je niet alle saus gebruikt, bewaar de rest dan voor een ander gerecht. Laat de saus volledig afkoelen en doe hem in diepvrieszakken. Bewaar in de vriezer tot 6 maanden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
