Ravioli met citroen, groene erwten en pancetta

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 420, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 102 mg, natrium 696 mg, suiker 5 G.

Verfrissende citroen, malse groene erwten en knapperige pancetta toveren simpele gekookte ravioli om tot een gerecht van restaurantkwaliteit. Verwarm de gekookte ravioli in een lichte saus van citroenboter, Pecorino Romano-kaas en groene erwten, en de smaak wordt nog rijker. Het is verrassend snel en gemakkelijk te bereiden, en toch heerlijk. Garneer elke portie met verkruimelde gebakken pancetta en verse basilicum. Perfect voor een snel diner in mediterrane stijl.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 pakjes van 280 g ravioli met spinazie en ricotta
60 g dunne plakjes pancetta (8-10 stuks)
90 g ongezouten boter
2 theelepels fijn geraspte citroenschil + 1 theelepel citroensap
1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
1/4 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas, plus extra voor de garnering
Gesneden verse basilicum, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ravioli, citroen, erwten, Pecorino Romano kaas, pancetta, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Bak ondertussen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur de pancetta, draai hem af en toe om, tot hij knapperig is, 8 tot 10 minuten. Leg de pancetta op een bord met keukenpapier en veeg de koekenpan droog.
Voeg de ravioli toe aan kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet 0,5 kopje kookwater apart en giet de rest voorzichtig af.

Verhit in een koekenpan de boter, citroenschil en citroensap op middelhoog vuur. Voeg de groene erwten, ravioli en 1/4 kopje kookwater toe en roer goed door. Voeg de pecorino toe en roer. Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig steeds een eetlepel water toe als de pasta droog lijkt.
Verdeel de ravioli, groene erwten en saus over de borden. Bestrooi met extra pecorinokaas. Verkruimel de pancetta en strooi dit over de ravioli. Bestrooi met basilicum en serveer.

Categorieën: