Nieuwe aardappelen met groene erwten, citroen en zilveruitjes.
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
In plaats van simpele aardappelpuree als bijgerecht voor de feestdagen, kun je een interessantere en smaakvollere aardappelschotel met groenten en kruiden maken. Het is net zo makkelijk te bereiden, maar het ziet er heerlijk, indrukwekkend en gezond uit. Kook nieuwe aardappelen in hun geheel en prak ze op een bord, niet tot een puree, maar net genoeg om ze te verkruimelen. Meng ze met een mengsel van gebakken pareluitjes en erwten met citroen en kruiden en serveer het bij elk vlees-, gevogelte- of visgerecht. Alle ingrediënten in deze aardappelschotel passen zo goed bij elkaar dat het een vast bijgerecht zal worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7-1 kg rode aardappelen
- 3 eetlepels (45 g) boter
- 300 g diepvriespareluien, ontdooid
- Een snufje suiker
- Een beetje vers geperst citroensap
- 5 schijfjes citroen
- 2 pakjes (300 g elk) diepvrieserwten, ontdooid
- Rasp van 1 citroen
- 1/4 kopje grof gehakte peterselie
- 2 volle eetlepels grof gehakte dille
- 1 bosje waterkers, stengels afgesneden tot waar het bosje met een elastiekje is vastgebonden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, boter, uiensets, suiker, citroen, erwten, peterselie, dille, waterkers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water en voeg een flinke snuf zout toe. Als de aardappelen groot zijn, snijd ze dan do midden. Breng aan de kook en laat 20-30 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af. Prik met een vork in de aardappelen, haal ze uit de vergiet en pel ze één voor één met een klein mesje. Doe de aardappelen in een kom en prak ze grof. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een middelgrote pan 2 eetlepels olijfolie en de boter op middelhoog vuur tot deze gesmolten is. Voeg de pareluitjes, suiker en citroensap toe en bak al roerend tot de uitjes goudbruin zijn, 5-6 minuten. Voeg de citroenschijfjes, erwten en citroenschil toe en bak verder tot de erwten warm zijn. Breng op smaak met zout en peper. Schik de groenten bovenop de aardappelen in een kom, besprenkel met olijfolie, voeg de peterselie en dille toe en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de waterkers, roer deze erdoor tot hij geslonken is en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
