Snapper met pareluitjes en chilipeper
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 449, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 84 mg, natrium 1189 mg, suiker 9 G.
Calorieën 449, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 84 mg, natrium 1189 mg, suiker 9 G.
Snapper gevuld met citroen en verse basilicum wordt in zijn geheel in de oven gebakken, wat resulteert in een fantastisch sappig en mals gerecht. Geserveerd met poblano pepers gevuld met in boter gebakken pareluitjes. In tegenstelling tot veel andere pepers hebben poblano pepers een vrij milde smaak en vormen ze een uitstekende begeleiding bij vis.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g pareluitjes
- 85 g boter + extra voor de peper
- 6 poblano pepers
- 1 Pacifische snapper met een gewicht van 1,3 kg.
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 85 gr. olijfolie
- 1 citroen, in schijfjes gesneden, + sap van 1 citroen
- 1 bosje verse basilicum
- 1 kopje visbouillon
- Zeezout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: red snapper, uiensets, poblano peper, basilicum, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Fruit de ui in een beetje boter tot hij zacht is en de schillen er gemakkelijk af te halen zijn.
- Rooster de poblano pepers boven het vuur. Leg ze in een kom en dek af tot de pepers gaar stomen.
- Was de vis en maak er inkepingen in. Steek stukjes knoflook in de inkepingen. Bestrijk de vis grondig met olijfolie.
- Vul de vis met schijfjes citroen en takjes basilicum. Giet de visbouillon in een grote ovenvaste koekenpan. Voeg de vis toe en breng op smaak met zout. Bak gedurende ongeveer 30 minuten.
- Snijd ondertussen de poblano pepers open, verwijder de zaadjes, vul ze met uien en besprenkel met boter.
- Haal de vis uit de pan, zeef de visbouillon in een steelpan en voeg de gevulde paprika's, boter en citroensap toe. Serveer de vis met de paprika's en besprenkel met de saus.
Auteur van het recept - Jonathan Waxman is een chef-kok die kooklessen geeft waarin Franse technieken worden gecombineerd met seizoensgebonden ingrediënten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
