Pastinaken met zilveruitjes in een gemberglazuur.
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 185, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 30 G., vezel 7 G., cholesterol 13 mg, natrium 122 mg, suiker 12 G.
Calorieën 185, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 30 G., vezel 7 G., cholesterol 13 mg, natrium 122 mg, suiker 12 G.
Dit bijzondere bijgerecht van hele rode pareluitjes en pastinaken ziet er feestelijk uit in een zoetzure gemberglazuur en zal zeker de aandacht trekken. Om ervoor te zorgen dat de groenten tegelijk gaar worden, snijd je de harde kernen van de pastinaken weg. Serveer de groenten, bestrooid met verse kruiden, bij gebraden vlees of gebakken kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 280 g rode pareluitjes, ongepeld
- 700 g pastinaken, geschild en in de lengte gehalveerd, de stronk verwijderd en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 4 dunne plakjes gember
- 1 grote tak rozemarijn
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1-2 theelepels brandy (optioneel)
- 2-3 eetlepels gekoelde ongezouten boter
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pastinaakwortel, uiensets, gemberwortel, appelciderazijn, brandewijn, witte wijn, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een grote koekenpan voor de helft met water, voeg een snufje zout toe, dek af en breng aan de kook. Voeg de pareluitjes toe en kook ze 1 minuut om de schillen los te maken. Giet ze vervolgens af en spoel ze af onder koud water. Knip de worteltjes eraf met een keukenschaar en pel de uitjes. Doe de uitjes terug in de koekenpan.
- Voeg de pastinaken, gember, rozemarijn, knoflook, wijn, suiker, 1/2 theelepel zout en 240 ml water toe aan de pan met de uien. Breng aan de kook op hoog vuur en kook, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt en de groenten gaar zijn, 15 tot 20 minuten. Als het vocht te snel verdampt, voeg dan meer water toe, 1/4 kopje per keer. Verwijder de gember, knoflook en rozemarijn. De groenten kunnen tot 3 uur van tevoren worden bereid; dek af en bewaar in de koelkast.
- Zet het vuur laag; voeg azijn, brandy en boter toe en kook al roerend tot de groenten beginnen te bruinen, 1 tot 2 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en kook, terwijl u de pan ronddraait, tot de groenten geglaceerd zijn, nog ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met gehakte peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
