Ovenschotel: Varkensschnitzels met appels
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Appels en pastinaken met kaneel vormen een heerlijk bijgerecht bij varkenshaas met bot, die samen op dezelfde bakplaat gebakken kunnen worden. Serveer het diner direct op de bakplaat en je hebt 's avonds geen berg afwas meer – een handige en aangename maaltijd na het werk. Verdeel de bakplaat in drie zones: één voor de pastinaken, die als eerste de oven ingaan; halverwege de baktijd voeg je de varkenshaas en de appels toe aan de bakplaat en bestrooi je deze met specerijen. De gaartijd van het varkensvlees kan iets variëren, afhankelijk van de dikte van de karbonades, dus het gebruik van een vleesthermometer wordt aanbevolen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 natuurlijke varkenskoteletten, 2,5 cm dik, met bot (450-600 g totaal)
- 4 kleine pastinaken, geschild en in de lengte gehalveerd (grote pastinaken in kwartjes snijden)
- Olijfolie
- 5 takjes verse tijm
- 1 Honeycrisp appel
- Een snufje gemalen kaneel
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 0,5 theelepel Provençaalse kruiden
- Verse peterselieblaadjes om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, appels, pastinaakwortel, Dijonmosterd, Provençaalse kruiden, tijm, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de pastinaken in het midden van de bakplaat en besprenkel ze royaal met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en garneer met drie takjes tijm. Verdeel de pastinaken gelijkmatig over de bakplaat, met een kleine tussenruimte aan beide kanten. Rooster de pastinaken tot ze gaar zijn en hier en daar beginnen te bruinen, ongeveer 20 minuten. Schep ze om met een tang.
- Haal de bakplaat uit de oven en druk de pastinaken dicht tegen elkaar in het midden van de bakplaat. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd hem in plakken van 1 cm dik. Leg de appelplakken aan één kant van de bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met kaneel. Pluk de blaadjes van de overgebleven twee takjes tijm en strooi ze over de appelplakken.
- Leg de varkenskoteletten aan de andere kant van de pastinaken en bestrijk ze met Dijonmosterd. Bestrooi elke kotelet met Provençaalse kruiden en een snufje zout en zwarte peper.
- Zet de pan terug in de oven en bak tot de appels gaar zijn, de pastinaken gaar en goudbruin zijn en de kerntemperatuur van het varkensvlees 62 °C bereikt, ongeveer 20 minuten langer. Verdeel het varkensvlees en de pastinaken over twee borden, leg de appels erop, bestrooi met peterselieblaadjes en serveer.
Opmerking
Als de koteletten iets meer dan 600 gram wegen, kan het zijn dat ze langer moeten bakken totdat de gewenste kerntemperatuur van het vlees is bereikt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
