Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Varkenskarbonades met bot zijn een populair vleesgerecht in veel Vietnamese restaurants, gekenmerkt door de traditionele zoet-zoutige smaak met een vleugje citroengras. Je kunt deze heerlijke smaak thuis namaken met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, met uitzondering van citroengras en vissaus, maar die zijn te vinden in Aziatische supermarkten of online. Marineer de varkenskarbonades een paar minuten in een Aziatische marinade en gril ze vervolgens in de oven. Serveer met geurige jasmijnrijst, gestoofd met gember. Garneer met een saus gemaakt van dezelfde marinade, ingekookt op het fornuis.

Ingrediënten:

• 4 dunne, natuurlijke varkenskoteletten met bot (elk ongeveer 120 g)
• 1 kopje jasmijnrijst
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels licht gezouten sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• 2 eetlepels fijngehakte citroengras (of 1 eetlepel geraspte citroenschil)
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 1 sjalot, fijngehakt
• 5 cm gemberwortel, geschild en geraspt (ongeveer 2 eetlepels)
• 0,5 kopje grof gehakte munt
• 2 Iraanse komkommers, in blokjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, jasmijnrijst, gemberwortel, sjalotten, citroengras, sojasaus, vissaus, komkommers, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een ondiepe kom 1/4 kopje water met bruine suiker, sojasaus, vissaus, citroengras, knoflook en sjalot. Voeg de varkensschnitzels toe en draai ze om zodat ze met de saus bedekt zijn. Laat 15 minuten staan.
Stap 2
• Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg geraspte gember toe aan het water.
Stap 3
• Verwarm de oven voor op de grillstand.
  
  Haal de varkenskarbonades uit de marinade en leg ze op een bakplaat (bewaar de marinade). Bak ze in de oven tot het varkensvlees hier en daar licht aangebrand is en gaar, ongeveer 6 minuten. Giet de marinade in een koekenpan, voeg 60 ml water toe en breng aan de kook op hoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de marinade is ingedikt, ongeveer 3 minuten.
Stap 4
• Maak de rijst los met een vork en meng met munt en komkommer; breng op smaak met zout en peper. Serveer het varkensvlees met de rijst en de saus.

Stemmen: 3