Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een recept voor varkenskoteletten met bot, gebakken in een mengsel van Vietnamese kruiden. Geserveerd met rijst en wortelsalade.

Ingrediënten:

• 2 gerookte, natuurlijke varkenskoteletten, 2,5 cm dik, met bot (totaal circa 700 g)
• 3 eetlepels rijstazijn
• 5 eetlepels kristalsuiker
• 1 grote wortel, geschild en geraspt (ongeveer 2 kopjes)
• Zout
• 3-4 eetlepels vissaus
• 4 geplette teentjes knoflook
• Rasp en sap van 2 limoenen
• Gemalen rode pepervlokken
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1/2 kopje grof gehakte verse korianderblaadjes
• 4 kopjes warme gekookte langkorrelrijst

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, langkorrelrijst, wortel, rijstazijn, vissaus, limoensap, rode pepervlokken, knoflook, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom de rijstazijn met een eetlepel suiker en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de geraspte wortels toe en roer. Breng op smaak met zout en laat marineren.
Stap 2
• Doe de resterende suiker met 1/4 kopje water in een kleine steelpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het ongeveer 3 minuten sudderen tot de suiker is opgelost.
  
  Zet het vuur uit en voeg de vissaus, knoflook, limoenschil en -sap en een snufje of twee rode pepervlokken toe. Zet 1/4 kopje van de saus apart om over de varkenskoteletten te sprenkelen en serveer de rest van de saus over rijst.
Stap 3
• Verwarm een ​​barbecue of een grote gietijzeren grillpan voor op middelhoog vuur.
  
  Meng 1/4 kopje saus met de olie en bestrijk het varkensvlees er royaal mee. Leg de varkenskarbonades op de grill en bak ze tot ze door en door gaar en aan beide kanten licht aangebrand zijn, ongeveer 5 minuten. De karbonades kunnen lichtjes aan de grill blijven plakken, maar dat is geen probleem; trek ze er indien nodig voorzichtig af met een tang. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
  
  Verwijder het bot uit elke kotelet en snijd deze in dunne plakjes dwars op de vezels.
  
  Verdeel de rijst over 4 grote kommen. Meng de wortels en koriander. Leg in elke kom een ​​paar plakjes varkensvlees, schep de wortelsalade eroverheen en besprenkel met de apart gehouden saus. Meng alles goed door elkaar en serveer.

Stemmen: 2