Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voor deze sandwiches heb je een lange Franse baguette nodig, in vier stukken gesneden. Elk stuk brood wordt aan de zijkant opengesneden, besmeerd met mayonaise en gevuld met een heerlijke vulling van gegrilde kip en groenten op Vietnamese wijze. De kenmerkende smaak van de sandwich komt van een Aziatische marinade gemaakt met rijstazijn, gember en suiker. Deze marinade wordt in tweeën gedeeld: de ene helft is voor het marineren van wortels en daikon, en de andere helft voor het marineren van kipstukjes met citroengras, sjalotten en vissaus voordat ze gegrild worden. Deze vulling maakt de sandwiches erg sappig, vullend en vol interessante smaken.

Ingrediënten:

• 4 grote kippendijen zonder vel en bot (0,5 - 0,7 kg)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 0,5 kopjes suiker
• 5 cm geschilde gemberwortel, in dunne plakjes gesneden
• 2 wortels, in reepjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
• Een halve kleine daikon, in reepjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
• 4 stengels citroengras, fijngehakt
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels vissaus
• Plantaardige olie, om te grillen
• 1 kopje verse koriander
• 1 zacht Frans brood, horizontaal ingesneden aan de zijkant en in 4 stukken van 15 cm gesneden.
• 1/4 kopje mayonaise, bij voorkeur Japanse (zoals Kewpie)
• 2 kleine komkommers, in dunne plakjes gesneden
• 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden
• Srirachasaus, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, stokbrood, sjalotten, wortel, jalapeñopeper, komkommers, citroengras, gemberwortel, daikon radijs, rijstazijn, sojasaus, mayonaise

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een kleine steelpan de azijn, suiker, 120 ml water, 1 theelepel zout en gember en breng aan de kook. Kook al roerend tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Laat afkoelen.
Stap 2
• Giet de helft van het azijnmengsel in een grote kom, voeg de wortels en daikon toe, dek af en zet in de koelkast om te marineren tot het serveren.
Stap 3
• Giet het resterende azijnmengsel in een ondiepe ovenschaal en voeg de citroengras, sjalotten, sojasaus en vissaus toe. Voeg de kippenbouten toe en meng alles goed door elkaar. Dek af en zet 2 uur in de koelkast, waarbij je de kip halverwege een keer omdraait.
Stap 4
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met plantaardige olie. Haal de kip uit de marinade, schud eventuele resterende ui en citroengras eraf en breng op smaak met zout. Gril de kip tot deze gaar is en er knapperige grillstrepen verschijnen, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de kip op een snijplank.
Stap 5
• Laat de wortels en daikon uitlekken en voeg koriander toe. Snijd de kippenbouten do Midden. Rooster het brood op de grill en besmeer beide helften met mayonaise. Leg de komkommer, kip, het wortelmengsel en de jalapeño in het midden. Serveer met Srirachasaus.

Stemmen: 1