Tijd: 6 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze overheerlijke sandwiches zijn een favoriet bij kinderen en worden gemaakt met knapperige kip gemarineerd in citroenkwark, krokante plakjes prosciutto, verfrissende pesto-mayonaise en smeuïge mozzarella op geroosterde aardappelbroodjes.

Ingrediënten:

Kip

• 4 natuurlijke kipfilets
• 1 kopje zure melk of kefir
• Een halve citroen, in dunne plakjes gesneden.
• 1 theelepel grof zout

Knapperige prosciutto

• Olijfolie kookspray om de bakplaat mee in te sprayen
• 4 plakjes prosciutto

Mayonaise

• 1/4 kopje mayonaise
• 2 eetlepels kant-en-klare pestosaus

Sandwiches

• 0,5 kopjes bloem
• 0,5 kopje paneermeel
• 0,5 theelepel grof zout
• 0,5 kopje druivenpitolie
• 4 plakjes mozzarella
• 4 geroosterde aardappelbroodjes
• 0,5 kopje rucola

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, gedroogde ham, prosciutto, paneermeel, zure melk, druivenpitolie, sandwichbroodjes, mozzarella kaas, rucola

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• KipDoe de kip, karnemelk, citroen en zout in een afsluitbare plastic zak.
  
  Sluit de zak goed af en roer de inhoud door elkaar. Laat het geheel minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast marineren.
Stap 2
• Knapperige prosciuttoVerwarm de oven voor op 175 °C.
  
  Vet een bakplaat met opstaande randen in met bakspray. Verdeel de prosciutto gelijkmatig over de bakplaat en bespray deze ook met bakspray. Bak de prosciutto tot hij knapperig is, ongeveer 10 minuten. Laat de prosciutto iets afkoelen op de bakplaat en leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
  
  MayonaiseMeng in een kleine kom de mayonaise en de pesto. Zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 3
• SandwichesMeng de bloem, paneermeel en zout in een ondiepe kom.
  
  Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg druivenpitolie toe zodat de bodem van de pan bedekt is. Haal de kip uit de karnemelk, laat het overtollige vocht uitlekken en haal de kip door het bloemmengsel. Leg de kip direct terug in de hete olie. Herhaal dit met de resterende kip. Bak de kip aan één kant goudbruin, ongeveer 5 minuten.
Stap 4
• Keer de kip voorzichtig om en gril de andere kip tot deze gelijkmatig goudbruin en gaar is, nog 4 minuten. Leg op elke kip een plakje mozzarella en dek de pan af gedurende een minuut om de kaas te laten smelten. Als alternatief kun je de kip op een kleine bakplaat leggen, beleggen met mozzarella en 2 minuten grillen. Herhaal dit met de resterende kip.
Stap 5
• Besmeer de snijkanten van de broodjes gelijkmatig met pestomayonaise. Verdeel wat rucola over de onderste helften en leg er een burger op. Voeg een plakje krokante prosciutto toe. Vouw de broodjes dicht en geniet ervan.

Stemmen: 1