Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pepito is de populairste streetfood in Venezuela en is ook vaak te vinden in Mexicaanse restaurants. Een bolillo-broodje wordt aan de zijkant doorgesneden en gevuld met gefrituurd gemarineerd vlees en groenten. Een stokbrood of een ander knapperig hamburgerbroodje kan ook gebruikt worden. De pittige sinaasappelmarinade maakt de kip mals en smaakvol. Serveer met plakjes avocado, sla en een scheutje vinaigrette. Deze heerlijke en vullende snack zorgt ervoor dat je lang vol zit.

Ingrediënten:

• 900 g dun gesneden kipfilet
• 2 eetlepels fijngehakte tijm
• 1 eetlepel gemalen gedroogde oregano
• 1 kopje sinaasappelsap, of vers geperst sap van 3 sinaasappels
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 kopje mayonaise
• 1 eetlepel gemalen chipotlepepers in adobosauce
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 bolillo broodjes
• Avocadoschijfjes, om erbij te serveren.
• Gesneden ijsbergsla als garnering
• Olijfolie om te serveren
• Rode wijnazijn om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, chipotlepepers in adobosauce, tijm, oregano, zoet broodje, Avocado

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de kip in een glazen ovenschaal van 22x32 cm. Breng royaal op smaak met zout en peper. Voeg de oregano en tijm toe en meng goed. Giet het sinaasappelsap over de kip en laat het 10 minuten marineren.
Stap 2
• Verhit plantaardige olie in een grillpan op hoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de kip toe en bak deze 5 minuten aan één kant. Draai de kip om en bak nog eens 5 minuten aan de andere kant, tot de kip knapperig is. Haal de pan van het vuur en dek af met een deksel.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de mayonaise, chipotlepeper en knoflook. Breng op smaak met zout en zet opzij.
Stap 4
• Maak een sneetje in de zijkant van elk bolillo-broodje en smeer er 1 eetlepel mayonaise aan de binnenkant op. Toast de broodjes 1 minuut aan elke kant op middelhoog vuur. Vul de sneetjes vervolgens met kip, avocadoplakjes en sla. Besprenkel de vulling lichtjes met olijfolie en azijn. Sluit de broodjes en serveer direct.

Stemmen: 3