Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gegrilde kip-pesto sandwiches - een stapsgewijs recept.

Ingrediënten:

• 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
• 1 theelepel suiker
• Grof zout en versgemalen peper
• 1 klein bosje dille, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
• 1/4 kopje walnoten
• 1 klein teentje knoflook
• 1/3 kopje olijfolie
• 1 (1,1 kg) gekookte gegrilde kip, zonder vel, ontbeend en in plakjes gesneden.
• 2 tomaten, in plakjes gesneden
• 1/2 bosje groene bladsla, met de hand gescheurd
• 8 sneetjes wit tarwebrood, licht geroosterd
• Chips, om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rode ui, citroen, dille, walnoten, knoflook, gegrilde kip, tomaten, salade, wit brood, chips

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Marineer de ui: Meng in een kom de rode ui, het citroensap, de suiker, 1/4 kopje water, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Laat de ui marineren terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
Stap 2
• Bereid de pestosaus voor: Pureer in een keukenmachine of blender de dille, walnoten en knoflook. Voeg de olijfolie toe en mix tot een gladde massa. Doe de pesto in een grote kom en roer de citroenschil en een halve theelepel zout en peper erdoor. Voeg de kip toe aan de kom en meng alles goed met de pesto.
Stap 3
• Groenten voorbereiden: Haal de uien uit de marinade en knijp ze lichtjes uit. Besprenkel de tomaten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Maak de sandwiches klaar: leg er 4 plakjes op wit brood Garneer met sla, vervolgens tomaten, kip, ingelegde uien en de resterende sneetjes brood. Serveer met chips.

Stemmen: 3