Witbrood uit de oven

Stemmen: 16

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 74, totaal vet 4 G., verzadigde vetten G., eiwitten 2 G., koolhydraten 9 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Dit eenvoudige recept is perfect voor beginners in het thuisbakken van brood. Het levert twee heerlijke broden op. Eenmaal gebakken, is brood gemaakt volgens dit recept moeilijk te weerstaan. Het is een geweldige toevoeging aan andere gerechten en ook perfect voor sandwiches of croutons. Je kunt dit recept als basis gebruiken en aanpassen door verschillende ingrediënten naar eigen smaak toe te voegen, zoals rozijnen of noten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6-7 eetlepels bakkersmeel met een hoog glutengehalte van 12-14%
1 kopje melk
2 eetlepels (30 g) boter
1/2 kopje warm water
2 pakjes (1 eetlepel of 14 g) actieve droge gist
2 eetlepels suiker
1 eetlepel zout
1 kopje warm water

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, gistdeeg, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Eenvoudig recept voor witbrood voor beginners

Meng de ingrediënten tot een deeg. Dit duurt 10-15 minuten.

Verwarm 240 ml melk en 2 eetlepels (30 g) boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur zodra de boter gesmolten is en laat het mengsel afkoelen.
Giet een halve kop warm water in een kleine kom. Voeg langzaam de gist toe, onder voortdurend roeren. Dit voorkomt klontjes. Zet de kom met het water-gistmengsel ongeveer 5 minuten opzij terwijl je met de volgende twee stappen bezig bent.

Meng in een grote kom de suiker, het zout en 1 kopje warm water. Roer goed door.

Controleer de pan met de melk en boter. Als de inhoud warm aanvoelt, giet de vloeistof dan in een grotere kom en roer goed door.
Giet het water-gistmengsel in een grote kom. Het is belangrijk dat het deeg warm is, niet heet. Hoge temperaturen (zoals hete melk) vernietigen de droge gist, waardoor het brood niet kan rijzen.
Begin met het toevoegen van ongebleekt broodmeel (1 kopje per keer). Na 5 kopjes meel zal het deeg elastisch worden en moeilijk te roeren met een houten lepel.

Kneed het deeg en wacht tot het gerezen is.
Nu komt het eigenlijke handwerk: het deeg maken. Omdat je er vies van kunt worden, kun je beter niet je beste kleren aantrekken en de ringen verwijderen voordat je begint met kneden..

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en begin het te kneden.

Voeg steeds een paar eetlepels bloem toe en kneed het door het deeg tot het glad en niet meer plakkerig is. De hoeveelheid bloem die je nodig hebt, hangt af van verschillende factoren, waaronder temperatuur, luchtvochtigheid en de hoogte waarop je woont. Je gebruikt mogelijk niet alle 6 of 7 eetlepels.
Vet een grote kom in met boter, margarine of plantaardige olie (de kom moet 2-3 keer zo groot zijn als de deegbal). Leg het deeg in de kom. Keer het om zodat ook de bovenkant ingevet is.

Bedek de kom met een schone keukendoek en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
Het kneden en vormen van brood

In de volgende fase zal het brood de vorm van een brood aannemen..

Druk het deeg in de kom. Stort het op een met bloem bestoven werkblad en kneed eventuele luchtbellen eruit gedurende ongeveer 5 minuten.

Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elke helft een brood door het eerst tot een rechthoek uit te rollen. Rol het deeg op als een Zwitserse rol. Sluit de naad goed af, zodat deze niet zichtbaar is, en knijp de randen dicht. Leg het brood vervolgens met de naad naar beneden neer.
Laatste rijsfase en bakken van het brood

"Reinigen" is een term die in de bakkerij wordt gebruikt.Dit betekent dat het deeg een bepaalde tijd moet rusten om te rijzen. Dit is de laatste stap voordat de gevormde broden de oven ingaan..

Vet twee broodvormen in. Bestrooi ze eventueel met een dun laagje geel maïsmeel.

Leg de broden in de bakvormen. Dek af met een keukendoek en laat het deeg een tweede keer rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 30 minuten).
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Bak het brood ongeveer 45 minuten, of tot de korst goudbruin is. Haal het brood uit de oven en keer het om op een rooster of een schone keukendoek. Laat het brood afkoelen voordat je het snijdt.

Recept witbrood met salie.