Heerlijk wit brood
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 brood
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 brood
Dit broodrecept levert werkelijk heerlijk brood op: smakelijk, smeuïg en met een knapperige korst bestrooid met sesamzaadjes. De toegevoegde eiwitten zorgen voor een lichte en luchtige structuur. En als je de suiker vervangt door honing, krijgt het brood een subtiel, onweerstaanbaar aroma. Het deeg is makkelijk te mengen en te vormen. Het moeilijkste is wachten tot het gerezen is. Bak het brood au bain-marie voor een knapperige korst. Je kunt ook een meer dessertachtige variant van dit brood maken door kaneel en rozijnen toe te voegen tijdens het vormen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje melk
- 3 eetlepels (45 g) boter
- 1 zakje (1 eetlepel) instant droge gist
- 2 eetlepels suiker of honing
- 3 kopjes bloem
- 2 theelepels zout
- Scheid het eiwit van 2 eieren en klop het lichtjes los.
- 1 eetlepel sesamzaad
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, boter, gist, suiker, Honing, premium meel, eieren, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm in een kleine steelpan de melk en boter op laag vuur tot de boter gesmolten is. Haal van het vuur en giet in de kom van een staande mixer met een deeghaak. Los de gist op door deze toe te voegen aan de warme melk en boter. Voeg de suiker toe en roer voorzichtig tot deze is opgelost. Laat 3 minuten staan, tot er schuim ontstaat, wat aangeeft dat de gist actief is. Zet de mixer op een lage stand en klop geleidelijk de bloem erdoor. Wanneer het deeg begint samen te komen, verhoog je de snelheid naar gemiddeld en voeg je het zout en 1 eiwit toe. Stop de mixer af en toe om het deeg van de deeghaak los te maken. Kneed tot het deeg niet meer plakkerig is, ongeveer 10 minuten.
- Leg het deeg op een werkblad en kneed het ongeveer een minuut met je handen. Kneed door te vouwen en uit te rekken, in plaats van te drukken. Goed gekneed deeg moet je kunnen uitrekken en trekken zonder dat het breekt. Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom. Draai de bal om zodat de hele bal met olie bedekt is. Dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 45 minuten. Controleer of het deeg gaar is door er met twee vingers in te drukken. Als de afdrukken pas na lange tijd verdwijnen, is het deeg voldoende gerezen.
- Zodra het deeg in volume is verdubbeld, stort u het op een werkblad. Het deeg zal vanzelf inzakken tijdens het uitstorten, dus u hoeft het niet krachtig te kneden. Behandel het deeg voorzichtig. Als u de gluten in dit stadium te veel bewerkt, wordt het te compact en moeilijk te vormen. *Om een brood te maken, vormt u het deeg tot een rechthoek, vouwt u de lange zijden naar het midden en vouwt u vervolgens de uiteinden naar binnen. Knijp de randen dicht en leg het deeg met de naad naar beneden in een ingevette broodvorm van 23 x 13 cm. Zorg ervoor dat het deeg de vorm volledig vult. Dek af met plasticfolie en laat het een tweede keer 20 minuten rijzen, of totdat de bovenkant van het deeg bijna gelijk is met de bovenkant van de vorm. Verwarm de oven voor op 175 °C en plaats een grote bakplaat op het onderste rooster. Breng 800 ml water aan de kook op het fornuis. Giet het hete water in de voorverwarmde bakplaat om een stoombad voor het brood te creëren. Dit zorgt voor een knapperige korst.
- Snijd met een scherp mes het deeg in het midden van het brood in, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkant met het resterende losgeklopte eiwit en bestrooi met sesamzaadjes. Bak 30-40 minuten, tot de korst goudbruin is en de kerntemperatuur 90 °C (190 °F) bereikt, gemeten met een digitale thermometer. Tik op het brood als het hol klinkt. Haal het brood direct uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
* Kookmogelijkheden:
Om kaneel-rozijnenbrood te maken, vorm je het deeg na de eerste rijzing tot een rechthoek en bestrooi je het oppervlak volledig met kaneel en rozijnen. Rol het deeg op tot een rol en bewerk het verder zoals beschreven in het recept.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
