Turks brood
Door de recente toename van de angst voor te veel koolhydraten en de trend naar diëten, wordt er steeds minder brood gegeten. Maar in de Turkse keuken is dat niet het geval. Daar is brood een basisproduct, een essentieel onderdeel van elke maaltijd.
Turkije is een van de landen met de hoogste broodconsumptie ter wereld, met een gemiddelde van meer dan 100 kilogram brood per persoon per jaar. Gezien de bevolking van Turkije van meer dan 75 miljoen mensen, is het niet verwonderlijk dat ze zoveel brood consumeren.
Brood wordt altijd gegeten bij het ontbijt, bij warme gerechten voor de lunch en het avondeten, verwerkt in sandwiches en ook gegeten met kaas, vlees en gebakken vis.
Sandwiches in Turkije lijken meer op westerse sandwiches. Ze worden vooral gekocht door werkende mensen die geen tijd hebben om lang in restaurants te zitten. Turken zijn dol op platbrood, dat gebruikt kan worden om gegrild vlees en andere gerechten in te wikkelen.
Het is dan ook geen wonder dat honderden grote en kleine bakkerijen dagelijks vers brood produceren, dat vervolgens wordt gedistribueerd naar supermarkten en winkels in het hele land.
Klassiek Turks brood - Wit. Het wordt gemaakt in de vorm van lange broden met taps toelopende uiteinden en een verhoogd midden. De korst van dit brood moet dun en knapperig zijn, en het kruim wit, vochtig en poreus.
Zeer populaire broden met sesamzaad, bagels genaamd Simit en vele andere soorten bakkerijproducten.
Tijdens de heilige maand Ramadan verkopen lokale bakkerijen een speciaal plat brood genaamd pide.
In grote supermarkten vind je brood dat gebakken is in bakkerijen in de buurt, genaamd "Ekmeyi toast", wat zich laat vertalen als "brood voor een gegrilde kaassandwich". Gegrilde kaassandwiches zijn een zeer populair voorgerecht in Turkije.
In Turkse winkels vind je de gebruikelijke hamburgers en hotdogs. Er zijn ook heerlijke platte ontbijtbroden, genaamd bazlama.
De laatste tijd duiken er in Turkse steden steeds vaker 'broodboetieks' op. Deze winkels verkopen allerlei soorten brood, waaronder vezelrijk en glutenvrij brood, en ook brood uit het buitenland.
Auteur van het artikel: Natalia Semenova "TopCook"
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
