De Turkse keuken, geschiedenis, populaire gerechten en specialiteiten.
Dit artikel leert je alles over de Turkse keuken, inclusief de geschiedenis, tradities, populaire gerechten, hoofdgerechten, desserts en dranken.
De Turkse keuken neemt terecht een vooraanstaande plaats in binnen de culinaire tradities van de wereld. Dankzij de diversiteit aan gebruikte ingrediënten, de nauwgezette aandacht voor de kwaliteit ervan en de eenvoud van de recepten, biedt de Turkse keuken steevast een heerlijke ervaring voor fijnproevers.
Geschiedenis en tradities van de Turkse keuken
De Turkse keuken ontwikkelde zich tot een aparte culinaire traditie tijdens het Ottomaanse Rijk. Ze werd beïnvloed door Turkse stammen, mediterrane en Kaukasische staten, de islam, Iran en India.
Elke etnische groep die Turkije in de loop der tijd heeft bewoond, heeft de keuken van het land beïnvloed en er een fascinerende mix van tradities van gemaakt. Zo worden vleesgerechten in Turkije bijvoorbeeld uitsluitend volgens de islamitische rituelen bereid. Deze religie schrijft ook voor welke voedingsmiddelen niet geconsumeerd mogen worden.
Turken staan bekend om hun zorgvuldige benadering van eten. Het is gebruikelijk om rustig te eten, in goed gezelschap en met een goed gesprek. Snacks onderweg zijn niet gebruikelijk in dit land. Turks ontbijt Het loopt over in de lunch en kan meer dan vier uur duren.
Tot de favoriete gerechten van de Turken behoren talloze soepen, pilafs, salades rijkelijk gekruid met marinades, voorgerechten en natuurlijk de legendarische zoetigheden.
Populaire gerechten in Turkije
Verschillende groenten, met name aubergines, nemen een dominante plaats in de Turkse keuken in.
Ze worden gebruikt om het voorgerecht patlikan salatasi (of baba ganoushMet toevoeging van tahinpasta worden ze gevuld (patlikan dolmasi), en er wordt een koud voorgerecht (imam bayaldi) gemaakt van aubergines met tomaten, uien en knoflook (ook veelvoorkomende ingrediënten in Turkse gerechten). Olijfolie of citroensap worden vaak gebruikt als saladedressing.
Peulvruchten – erwten, kikkererwten en bonen – worden ook zeer gewaardeerd in Turkije. Diverse soorten kaas en feta worden veel gebruikt in gerechten, of als een op zichzelf staand gerecht.
Nog een populaire voorgerecht - olijvenZe worden gezouten, gemarineerd in azijn en bijvoorbeeld gegeten als een licht en gezond ontbijt. Aardappelen en rundvlees zijn heel gebruikelijk op Turkse tafels.
Turken staan bekend om hun voorliefde voor allerlei soorten kruiden. Veel gerechten worden rijkelijk gekruid met specerijen. harissaen bestrooid met paprikapoeder en verschillende soorten gemalen hete peper. De meest voorkomende variant is groene pepperoni.
Het geniet al lange tijd bijzonder veel respect in Turkije. broodBrood wordt bij vrijwel alles gegeten. Het wordt met het grootste respect behandeld: het mag nooit worden laten vallen of weggegooid. En als het toch valt, moet er excuses voor worden aangeboden.
Hoofdgerechten uit de Turkse keuken
Misschien wel het beroemdste gerecht Pilaf is een typisch Turks gerecht.Pilaf wordt meestal gemaakt met rijst, maar er bestaan ook varianten met tarwegrutten (bulgur) of een speciaal soort vermicelli (sehriya). Volgens de Turken is de luchtigheid van de rijst de sleutel tot een goede pilaf. Soms bevat pilaf, naast vlees, ook aubergine, andere groenten en peulvruchten.
Van alle Turkse vleesgerechten is döner kebab wereldwijd een favoriet: gemarineerde stukjes lamsvlees, verticaal gegrild aan een speciale spies en vervolgens flinterdun gesneden. Dit vlees, in combinatie met lavashbrood, is een unieke Turkse fastfoodklassieker, populair onder bijvoorbeeld studenten en kantoorpersoneel.
Een ander typisch Turks vleesgerecht is köfteEr bestaan veel variaties op dit gerecht. Dun gesneden vlees wordt gemengd met uien en kruiden, en vervolgens gekookt, gebakken, gefrituurd, enzovoort. Soms wordt het in ei gedoopt, in groene paprika gerold of met verschillende sauzen bedekt. Gebakken aardappelen of tomaten kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
Je moet het zeker eens proberen in Turkije. dolma - Kool- of druivenbladeren gevuld met gehakt of rijst.
Onder de visgerechten verdienen mirolotto en hamsili pilaf speciale aandacht. Bij de gerechten van tarwemeel is burek, een gelaagde taart gemaakt van dunne deeglaagjes gevuld met vlees, kaas of aardappel, een absolute aanrader.
Ook diverse soepen zijn gebruikelijk in dit land. Ze worden meestal met vlees bereid. De meest authentieke soepen zijn: linze, geesten, Tarhana gortsoep, yayla, asiran.
In Turkije worden hoofdgerechten vrijwel altijd voorafgegaan door lichte gerechten. meze-voorgerechten - gebakken aubergines, gedroogd vlees (basturma), hummusingelegde vis, enz.
Turkse zoetigheden
Net als elk ander oosters land staat Turkije bekend om zijn Tatly snoepjes, die hier onder één term verenigd zijn (wat in vertaling "zoet" betekent).
De meeste Turkse desserts worden met melk gemaakt, en sommige zoete gerechten bevatten noten en fruit.
Het beroemdste zoetigheid ter wereld met Turkse wortels is baklava, ook wel bekend als baklavaHet is gemaakt van zeer dun bladerdeeg, gedrenkt in melksorbet en afgewerkt met noten (walnoten, pistachenoten, hazelnoten) of chocolade.
Een gerecht dat qua samenstelling vergelijkbaar is, maar er qua uiterlijk totaal anders uitziet, is kadayif.
De Turkse variant van halva, pishmaniye, is absoluut het proberen waard. Dit heerlijke dessert is gemaakt van suikervezels.
Turkije heeft zijn eigen ijs - dondurmaDe klassieke versie wordt gemaakt van geitenmelk met behulp van een speciale technologie, waardoor dit ijs een zeer dichte consistentie krijgt en lang houdbaar is bij hoge temperaturen.
En natuurlijk Turks fruit, of gewoon Turks genot.
Dat werd vroeger bereid met rozenwater, maar kan nu honing, pistachenoten, chocolade, allerlei soorten fruit, kokosvlokken en andere heerlijke toevoegingen bevatten.
Zacht truffelvormig snoepjeEen mengsel van wortelpuree, bestrooid met schaafsel, vormt een goede aanvulling op deze variëteit.
Recept Turkse zoetigheid Cezerye.
Recept Tulumba-snoepjes.
Turkse amandelkoekjes - Acibadem kurabie
Turkse dranken
De populairste dranken in Turkije zijn dik en sterk. Turkse koffieEn ook thee, vooral lokale soorten. Zowel koffie als thee worden hier traditioneel langzaam gedronken, en nooit uit plastic bekers.
De beste dorstlesser bij warm weer is ayran, een gefermenteerde melkdrank waaraan de Turken zout en mineraalwater toevoegen.
Diverse varianten zijn niet minder populair. fruitsherbets, rijk aan vitaminen, evenals salep - een unieke drank gemaakt van orchideeën.
Gefermenteerde tarwezaden worden gebruikt om boza te maken, dat geserveerd wordt bestrooid met kaneel.
Liefhebbers van alcoholische dranken zouden zeker Turkse wijn en anijswodka raki moeten proberen.
Geschiedenis en tradities van de Turkse keuken
De Turkse keuken ontwikkelde zich tot een aparte culinaire traditie tijdens het Ottomaanse Rijk. Ze werd beïnvloed door Turkse stammen, mediterrane en Kaukasische staten, de islam, Iran en India.
Elke etnische groep die Turkije in de loop der tijd heeft bewoond, heeft de keuken van het land beïnvloed en er een fascinerende mix van tradities van gemaakt. Zo worden vleesgerechten in Turkije bijvoorbeeld uitsluitend volgens de islamitische rituelen bereid. Deze religie schrijft ook voor welke voedingsmiddelen niet geconsumeerd mogen worden.
Turken staan bekend om hun zorgvuldige benadering van eten. Het is gebruikelijk om rustig te eten, in goed gezelschap en met een goed gesprek. Snacks onderweg zijn niet gebruikelijk in dit land. Turks ontbijt Het loopt over in de lunch en kan meer dan vier uur duren.
Tot de favoriete gerechten van de Turken behoren talloze soepen, pilafs, salades rijkelijk gekruid met marinades, voorgerechten en natuurlijk de legendarische zoetigheden.
Populaire gerechten in Turkije
Verschillende groenten, met name aubergines, nemen een dominante plaats in de Turkse keuken in.
Ze worden gebruikt om het voorgerecht patlikan salatasi (of baba ganoushMet toevoeging van tahinpasta worden ze gevuld (patlikan dolmasi), en er wordt een koud voorgerecht (imam bayaldi) gemaakt van aubergines met tomaten, uien en knoflook (ook veelvoorkomende ingrediënten in Turkse gerechten). Olijfolie of citroensap worden vaak gebruikt als saladedressing.
Peulvruchten – erwten, kikkererwten en bonen – worden ook zeer gewaardeerd in Turkije. Diverse soorten kaas en feta worden veel gebruikt in gerechten, of als een op zichzelf staand gerecht.
Nog een populaire voorgerecht - olijvenZe worden gezouten, gemarineerd in azijn en bijvoorbeeld gegeten als een licht en gezond ontbijt. Aardappelen en rundvlees zijn heel gebruikelijk op Turkse tafels.
Turken staan bekend om hun voorliefde voor allerlei soorten kruiden. Veel gerechten worden rijkelijk gekruid met specerijen. harissaen bestrooid met paprikapoeder en verschillende soorten gemalen hete peper. De meest voorkomende variant is groene pepperoni.
Het geniet al lange tijd bijzonder veel respect in Turkije. broodBrood wordt bij vrijwel alles gegeten. Het wordt met het grootste respect behandeld: het mag nooit worden laten vallen of weggegooid. En als het toch valt, moet er excuses voor worden aangeboden.
Hoofdgerechten uit de Turkse keuken
Misschien wel het beroemdste gerecht Pilaf is een typisch Turks gerecht.Pilaf wordt meestal gemaakt met rijst, maar er bestaan ook varianten met tarwegrutten (bulgur) of een speciaal soort vermicelli (sehriya). Volgens de Turken is de luchtigheid van de rijst de sleutel tot een goede pilaf. Soms bevat pilaf, naast vlees, ook aubergine, andere groenten en peulvruchten.
Van alle Turkse vleesgerechten is döner kebab wereldwijd een favoriet: gemarineerde stukjes lamsvlees, verticaal gegrild aan een speciale spies en vervolgens flinterdun gesneden. Dit vlees, in combinatie met lavashbrood, is een unieke Turkse fastfoodklassieker, populair onder bijvoorbeeld studenten en kantoorpersoneel.
Een ander typisch Turks vleesgerecht is köfteEr bestaan veel variaties op dit gerecht. Dun gesneden vlees wordt gemengd met uien en kruiden, en vervolgens gekookt, gebakken, gefrituurd, enzovoort. Soms wordt het in ei gedoopt, in groene paprika gerold of met verschillende sauzen bedekt. Gebakken aardappelen of tomaten kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
Je moet het zeker eens proberen in Turkije. dolma - Kool- of druivenbladeren gevuld met gehakt of rijst.
Onder de visgerechten verdienen mirolotto en hamsili pilaf speciale aandacht. Bij de gerechten van tarwemeel is burek, een gelaagde taart gemaakt van dunne deeglaagjes gevuld met vlees, kaas of aardappel, een absolute aanrader.
Ook diverse soepen zijn gebruikelijk in dit land. Ze worden meestal met vlees bereid. De meest authentieke soepen zijn: linze, geesten, Tarhana gortsoep, yayla, asiran.
In Turkije worden hoofdgerechten vrijwel altijd voorafgegaan door lichte gerechten. meze-voorgerechten - gebakken aubergines, gedroogd vlees (basturma), hummusingelegde vis, enz.
Turkse zoetigheden
Net als elk ander oosters land staat Turkije bekend om zijn Tatly snoepjes, die hier onder één term verenigd zijn (wat in vertaling "zoet" betekent).
De meeste Turkse desserts worden met melk gemaakt, en sommige zoete gerechten bevatten noten en fruit.
Het beroemdste zoetigheid ter wereld met Turkse wortels is baklava, ook wel bekend als baklavaHet is gemaakt van zeer dun bladerdeeg, gedrenkt in melksorbet en afgewerkt met noten (walnoten, pistachenoten, hazelnoten) of chocolade.
- Recept Honingbaklava met vijgen
- Recept voor gedraaide baklava rol
Een gerecht dat qua samenstelling vergelijkbaar is, maar er qua uiterlijk totaal anders uitziet, is kadayif.
De Turkse variant van halva, pishmaniye, is absoluut het proberen waard. Dit heerlijke dessert is gemaakt van suikervezels.
Turkije heeft zijn eigen ijs - dondurmaDe klassieke versie wordt gemaakt van geitenmelk met behulp van een speciale technologie, waardoor dit ijs een zeer dichte consistentie krijgt en lang houdbaar is bij hoge temperaturen.
En natuurlijk Turks fruit, of gewoon Turks genot.
Dat werd vroeger bereid met rozenwater, maar kan nu honing, pistachenoten, chocolade, allerlei soorten fruit, kokosvlokken en andere heerlijke toevoegingen bevatten.
Zacht truffelvormig snoepjeEen mengsel van wortelpuree, bestrooid met schaafsel, vormt een goede aanvulling op deze variëteit.
Recept Turkse zoetigheid Cezerye.
Recept Tulumba-snoepjes.
Turkse amandelkoekjes - Acibadem kurabie
Turkse dranken
De populairste dranken in Turkije zijn dik en sterk. Turkse koffieEn ook thee, vooral lokale soorten. Zowel koffie als thee worden hier traditioneel langzaam gedronken, en nooit uit plastic bekers.
De beste dorstlesser bij warm weer is ayran, een gefermenteerde melkdrank waaraan de Turken zout en mineraalwater toevoegen.
Diverse varianten zijn niet minder populair. fruitsherbets, rijk aan vitaminen, evenals salep - een unieke drank gemaakt van orchideeën.
Gefermenteerde tarwezaden worden gebruikt om boza te maken, dat geserveerd wordt bestrooid met kaneel.
Liefhebbers van alcoholische dranken zouden zeker Turkse wijn en anijswodka raki moeten proberen.
Auteur van het artikel: Maria Stepanova "TopCook"
Stemmen: 2
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
