Honingbaklava met vijgen
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 96 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 96 stuks.
Honingbaklava met vijgen - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Baklava:
- 12 gedroogde Kalimirna-vijgen, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 1/2 kopje donkere rum
- 1,5 kopjes geroosterde en gehakte walnoten
- 1,5 kopjes geroosterde en gesneden geblancheerde amandelen
- 1,5 kopjes boter (340 g)
- 110 g pure chocolade, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 1/3 kopje suiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 2 theelepels gemalen kardemom
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 pak (450 g) filodeeg (ongeveer 48 vellen)
Siroop:
- 1 kopje suiker
- 1 kopje honing plus een beetje extra om eroverheen te druppelen
- 1/2 kopje water
- Sap van 1 grote citroen (ongeveer 3 eetlepels)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, pure chocolade, siroop, vijgen, walnoten, amandel, kaneel, kardemom, anjer, citroensap, Honing, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de in blokjes gesneden vijgen in een grote kom minstens 30 minuten en maximaal 2 uur weken in rum.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Leg de walnoten en amandelen op een bakplaat en rooster ze goudbruin en geurig, ongeveer 8-10 minuten. Laat afkoelen. Roer de noten, chocolade, suiker en specerijen door de vijgen en rum.
Breng de boter op laag vuur aan de kook. Schep eventueel schuim eraf en verwijder alle vaste deeltjes die naar boven komen drijven totdat de boter helder is, ongeveer 8-10 minuten. - Vet een bakplaat van 42 x 30 cm licht in met boter. Haal het filodeeg uit de verpakking, pak het uit en leg het op een werkblad naast de bakplaat. Dek af met een keukendoek.
Leg 1 vel filodeeg op een bakplaat en vet het licht in met boter. Herhaal dit met nog 11 vellen deeg. Werk snel en dek het deeg af terwijl je de baklava samenstelt.
Strooi 1/3 van het notenmengsel (ongeveer 1,5 kopje) gelijkmatig over de bodem. Herhaal de lagen nog 2 keer en bedek de baklava met de resterende 12 deegvellen. Snijd de baklava voorzichtig door tot driekwart van het deeg en de notenvulling, zodat er 96 vierkantjes (4 cm elk) ontstaan. - Bak de baklava in de oven tot hij lichtbruin en stevig is, ongeveer 1 uur. Verhoog de temperatuur naar 230 °C (450 °F) en bak verder tot hij goudbruin en knapperig is, ongeveer 5-8 minuten.
Terwijl de baklava bruin wordt, bereid je de siroop: Verwarm in een steelpan de suiker, honing en water op laag vuur tot de suiker is opgelost. Voeg het citroensap toe en giet de hete siroop voorzichtig over de versgebakken baklava, zorg ervoor dat alle inkepingen bedekt zijn. Laat afkoelen. Snijd de baklava in stukken langs de inkepingen en serveer, besprenkeld met een beetje honing.
Bewaar baklava maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
