Honingbaklava met appels

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 32

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 210, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 27 G., vezel 2 G., cholesterol 15 mg, natrium 116 mg, suiker 17 G.

Deze baklava is de perfecte manier om te genieten van de heerlijke combinatie van appels en honing. De vulling bevat minder noten dan klassieke baklava, zodat de fruitsmaak niet overheerst wordt. De broodkruimels tussen de onderste deeglagen absorberen overtollig vocht uit de appels en zorgen ervoor dat het dessert knapperig blijft, zelfs na het weken in honingstroop.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Honingsiroop

1 en 1/4 kopjes suiker
2/3 kopje oranjebloesemhoning
6 brede repen sinaasappelschil + 1/4 kopje sinaasappelsap (van 1 sinaasappel)
1 en 1/4 kopjes water
4 theelepels vers geperst citroensap

Baklava

220 g ongezouten boter
3 Granny Smith-appels, geschild en fijngehakt
2 eetlepels oranjebloesemhoning
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1 kopje walnootstukjes
1 kopje ongezouten pistachenoten
1/4 kopje + 2 eetlepels paneermeel
24 vellen diepvriesfilodeeg (450 g), ontdooid

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, appels, oranjebloesemwater, citroensap, Honing, sinaasappelschil, walnoten, pistachenoten, kaneel, nootmuskaat, anjer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Honingsiroop:

Doe de suiker, honing, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en water in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de siroop dikker wordt en aan een lepel blijft plakken, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor. Laat iets afkoelen. Verwijder de sinaasappelrasp en bewaar deze voor de vulling. Laat de siroop minimaal 1 uur afkoelen.
Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.

Baklava:

Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de honing, kaneel, zout en kruidnagel toe; bak tot de pan droog is en de appels plakkerig aanvoelen, 3 minuten. Zet apart om af te koelen.
Maal de noten fijn in een keukenmachine en doe ze in een grote kom. Hak de sinaasappelschil fijn en voeg deze bij de noten. Voeg de appels en 1/4 kopje broodkruimels toe en meng alles goed door elkaar.
Smelt de resterende 190 g boter in een steelpan op laag vuur. Vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 22x32 cm in met een beetje gesmolten boter. Rol het filodeeg uit op een vlak oppervlak en dek af met een vochtige doek. Leg 1 vel deeg in de ovenschaal en vet het licht in met een beetje boter. Als er te veel deeg is, vouw het dan om en vet het licht in met meer boter of snijd het overtollige deeg weg. Bestrooi met 2 eetlepels broodkruimels. Herhaal de lagen nog 5 keer (filodeeg, boter, broodkruimels). Bedek met een kwart van het appel-notenmengsel.
Bedek met nog 4 vellen filodeeg, bestrijk elk vel met boter; bedek met nog een kwart van het appel-notenmengsel. Herhaal de lagen nog 2 keer (4 vellen filodeeg, bestreken met boter, daarna een kwart van het appel-notenmengsel). Bedek met de resterende 6 vellen filodeeg, die elk lichtjes met boter zijn bestreken.
Snijd de baklava in de breedte en in de lengte doormidden, zodat je 4 kwarten krijgt. Snijd elk kwart in de breedte doormidden, zodat je 8 rechthoeken krijgt. Snijd elke rechthoek in 4 driehoeken. Je hebt dan in totaal 32 stukjes.
Bak de baklava goudbruin en knapperig, ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven en besprenkel direct met honingstroop. Laat de stroop intrekken terwijl de baklava afkoelt, minimaal 3 uur.