Baklava met pistachenoten en walnoten

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 taarten

Deze knapperige, luchtige baklava is gevuld met gehakte walnoten en pistachenoten en gedrenkt in een heerlijke honing-citrussiroop die prachtig combineert met de nootachtige vulling en een vleugje kaneel. Hij is gemaakt met vellen filodeeg. Zorg ervoor dat je elk vel goed invet met boter voor een luchtige baklava. Een perfecte traktatie voor elke feestdag!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Baklava

1 pak (450 g) filodeeg
340 g ongezouten boter, gesmolten

Eenvoudige honing-citrussiroop

1,5 kopjes kristalsuiker
1 eetlepel honing
3/4 kopje water
2 eetlepels vers geperst citroensap
1 dikke sinaasappelschil, 2,5 cm lang.

Notenvulling

1 kopje pistachenoten
1 kopje walnoten (helften en stukjes)
1 kopje verkruimelde volkoren grahamcrackers
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel grof zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, zandkoekjes, walnoten, pistachenoten, sinaasappelschil, citroensap, siroop, Honing, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Eenvoudige honing-citrussiroop:

Doe de suiker, honing, water en citroensap in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de sinaasappelschil toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten ongestoord sudderen. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen terwijl je de baklava samenstelt. De siroop zal indikken tijdens het afkoelen.

Notenvulling:

Doe de pistachenoten en walnoten in een keukenmachine en hak ze fijn (maar niet té fijn). Doe de noten samen met de verkruimelde grahamcrackers, kaneel en zout in een grote kom en mix tot een glad mengsel.
Montage:

Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met gesmolten boter. Vouw het hele pak filodeeg open en snijd de stapel doormidden zodat deze in de vorm past, of snijd het overtollige deel bij. Bedek de overgebleven vellen filodeeg tijdens het bakken met bakpapier en een vochtige, schone keukendoek. Leg één vel filodeeg op de bodem van de vorm. Bestrijk het hele oppervlak met boter en leg er vervolgens een tweede vel filodeeg bovenop.
Herhaal het hele proces totdat je 10 met boter ingesmeerde lagen filodeeg hebt. Voeg de helft van het notenmengsel toe en verdeel het gelijkmatig over het met boter ingesmeerde oppervlak van het deeg. Druk het vervolgens voorzichtig aan met je handen. Ga door met het stapelen van de filodeegvellen en bestrijk ze met gesmolten boter totdat je nog 10 met boter ingesmeerde lagen deeg hebt.
Voeg het resterende notenmengsel toe en leg er vervolgens nog 10 filodeegvellen op, die je elk met boter bestrijkt. Bestrijk het oppervlak van de baklava met gesmolten boter en snijd het deeg vervolgens in ruitjes van 0,5 cm diep (4 stroken in de lengte en 4 diagonale stroken om ruitjes te vormen).
Bak de baklava tot hij luchtig en goudbruin is, ongeveer 1 uur. Giet de afgekoelde siroop eroverheen en laat deze in de sneetjes lopen. Laat de baklava minstens 30 minuten staan tot de siroop volledig is opgenomen. Snijd in ruitvormige stukken en serveer. De baklava kan worden ingevroren.