Griekse baklava van filodeeg met pistachenoten en amandelen
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 28 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 28 stuks.
Griekse baklava van filodeeg met pistachenoten en amandelen - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g geblancheerde amandelen
- 170 g rauwe of geroosterde walnoten
- 170 g rauwe of geroosterde pistachenoten
- 450 g filodeeg (ontdooid)
- 2/3 kopje suiker
- 1/4 kopje water
- 1 theelepel rozenwater
- 1 kaneelstokje (13 cm lang), in 2-3 stukjes gebroken, of 2 theelepels gemalen kaneel
- 225 gram gesmolten ghee
- Voor de siroop:
1 en 1/4 kopjes honing - 1 en 1/4 kopjes water
- 1 en 1/4 kopjes suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 stuk (5 cm) verse sinaasappelschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, walnoten, pistachenoten, amandel, siroop, sinaasappelschil, kaneel, piment, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe het kaneelstokje en de pimentkorrels in een specerijenmolen en maal ze fijn.
Doe de amandelen, walnoten, pistachenoten, suiker en gemalen specerijen in de kom van een keukenmachine en pulseer ongeveer 15 keer snel tot alles fijngehakt is, maar niet tot een pasta of poeder.
Meng in een klein spuitflesje water met rozenwater. - Snijd de filodeegvellen op maat voor een metalen bakvorm van 33x23x5 cm.
Vet de bodem en zijkanten van de bakvorm in met boter, leg er een vel filodeeg op en vet dit ook in met boter. Herhaal dit proces nog 9 keer, zodat je in totaal 10 vellen filodeeg hebt. Verdeel een derde van het notenmengsel er in een dunne laag over.
Besprenkel royaal met rozenwater. Leg nog 6 vellen filodeeg neer, bestrijk elk vel met boter, voeg vervolgens nog 1/3 van de noten toe en besprenkel met rozenwater. - Herhaal het proces met nog 6 vellen filodeeg, de boter, de resterende noten en het rozenwater. Bedek de vulling met 8 vellen filodeeg en bestrijk elk vel met boter. Vet ook het oppervlak royaal in. Zet de bakvorm in de oven en bak de baklava 30 minuten.
Haal de baklava uit de oven en snijd hem in 28 vierkanten. Zet de bakvorm terug in de oven en bak nog 30 minuten. Haal de baklava uit de oven, leg hem op een rooster en laat hem 2 uur afkoelen. Besprenkel hem daarna met siroop. - Bereid de siroop voor.Tijdens de laatste 30 minuten van het afkoelen van de baklava. Doe in een pan van 4 liter de honing, het water, de suiker, het kaneelstokje en de sinaasappelschil en zet deze op hoog vuur. Roer af en toe tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en verwijder de sinaasappelschil en het kaneelstokje.
- Laat de baklava 2 uur afkoelen en snijd hem dan opnieuw langs de gemarkeerde lijnen. Giet de hete siroop gelijkmatig over de bovenkant van de schaal en zorg ervoor dat de siroop in de sneden en randen van de vorm trekt. Laat de baklava onafgedekt volledig afkoelen. Dek de baklava vervolgens af en laat hem minstens 8 uur, of een hele nacht, op kamertemperatuur staan voordat u hem serveert. Bewaar de baklava afgedekt op kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
