Honingbaklava

Stemmen: 11

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 32 stuks.

Honingbaklava - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de baklava:

450 g (ongeveer 3 kopjes) gehakte walnoten, pistachenoten, hazelnoten en/of amandelen
18 vellen bevroren filodeeg (ontdooid)
1/4 kopje poedersuiker
3/4 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel natuurlijk vanille-extract
Een snufje zout
225 g gesmolten boter

Voor de siroop:

1 en 3/4 kopjes suiker
1/2 kopje honing
1 eetlepel vers citroensap
1/2 theelepel rozenwater (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, walnoten, pistachenoten, hazelnoten, amandel, citroensap, poedersuiker, kaneel, vanille-extract, siroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de siroop voor: Breng in een middelgrote steelpan 2 kopjes water, suiker en honing aan de kook op middelhoog vuur, onder af en toe roeren. Verlaag het vuur tot middellaag en laat sudderen tot de suiker is opgelost en de siroop dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken, ongeveer 20 minuten.

Voeg citroensap en rozenwater toe. Giet de siroop in een grote maatbeker of hittebestendige kom en zet in de koelkast tot gebruik (of maximaal 1 dag).
Bereid de baklava voor: Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Doe de noten, poedersuiker en kaneel in een keukenmachine en pulseer tot er grove kruimels ontstaan. Doe de kruimels in een kom en meng met vanille-extract en zout.

Vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 23 x 33 cm in met gesmolten boter. Knip het filodeeg met een keukenschaar op maat van 23 x 33 cm en dek af met een vochtige doek. Leg 1 vel filodeeg in de voorbereide schaal en vet het in met boter. Herhaal dit met nog 5 vellen deeg en vet elk vel in met boter.

Bestrooi de filodeegbodem gelijkmatig met ongeveer 3/4 kopje van het notenmengsel. Leg er nog 2 vellen deeg bovenop, bestrijk elk vel met boter en verdeel er vervolgens nog eens 3/4 kopje van het notenmengsel over. Maak op dezelfde manier nog 2 lagen (2 met boter bestreken filodeegvellen en 3/4 kopje van het notenmengsel per laag), en bedek de bovenkant met de resterende 6 vellen deeg, die je ook bestrijkt. Bestrooi de baklava met de resterende noten.

Snijd de baklava in 32 driehoekjes. Zet de bakvorm in de oven en bak de baklava goudbruin en knapperig, ongeveer 40 minuten. (Als de noten te snel aanbranden, dek de bakvorm dan af met aluminiumfolie.)

Haal de baklava uit de oven en giet de bereide siroop er gelijkmatig overheen. Laat de siroop minstens 2 uur intrekken.