Appel- en honingkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 498, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 84 G., vezel 5 G., cholesterol 23 mg, natrium 415 mg, suiker 51 G.

Appels en honing zijn een populaire lekkernij tijdens Rosj Hasjana (het Joodse Nieuwjaar) en symboliseren hoop voor het komende jaar. In dit recept vormen ze de kern van grote, delicate koekjes, perfect voor de feestdagen of gewoon als een heerlijke herfsttraktatie voor het hele gezin. De appels worden geraspt, uitgeperst en het vruchtvlees wordt aan het deeg toegevoegd. Elk koekje wordt bovendien versierd met een dun schijfje appel, een voorproefje van wat erin zit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1,5 kopjes premium bloem
3/4 kopje havervlokken
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1,5 theelepel grof zout
0,5 kopjes plantaardige olie
0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1/3 kopje + 2 theelepels kristalsuiker
2 eetlepels honing of agavesiroop
1 groot ei
1 eetlepel vanillepasta
3 Granny Smith-appels

Honingglazuur

3/4 kopje poedersuiker
1/4 kopje honing of agavesiroop
2 theelepels vanillepasta
0,5 theelepel grof zout
1 theelepel zeezoutvlokken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, havervlokken, appels, kaneel, Agavenectar, Honing, vanillepasta, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
Meng in een middelgrote kom de bloem, havermout, kaneel, bakpoeder, baksoda en zout; zet apart. Meng in een grote kom de plantaardige olie, bruine suiker, 1/3 kopje kristalsuiker, honing, ei en vanille-extract tot een glad mengsel. Spatel het bloemmengsel door het botermengsel tot een glad beslag ontstaat.

Rasp 2 appels met een grove rasp. Leg ze in het midden van een schone keukendoek, til de zijkanten van de doek op en draai om het overtollige vocht eruit te persen. Je zou ongeveer 250 ml geraspte appels moeten hebben. Voeg de appels toe aan het beslag en meng goed. Dek de kom af met een schone keukendoek en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast, of tot morgen.
Verdeel het deeg in 8 balletjes van elk ongeveer 80 gram. Vorm de balletjes netjes en leg ze op 2 bakplaten. Snijd de resterende appel in horizontale plakken van 0,3 cm dik en kies de 8 mooiste (plakken zonder klokhuis zien er het mooist uit; verwijder alle pitjes). Leg de overige plakken apart voor een ander gebruik. Leg voorzichtig een appelschijfje op elk koekje. Bestrooi de appels met de resterende 2 theelepels suiker.
Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes goudbruin zijn en de binnenkant gaar is, 23-25 minuten. Het deeg onder de appelschijfjes kan er nog rauw uitzien, maar het zal stollen tijdens het afkoelen. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 1 uur.
Honingglazuur:

Meng in een middelgrote kom poedersuiker, honing, vanille-extract, grof zout en 1/4 theelepel water tot een glad mengsel. Voeg indien nodig steeds 1/4 theelepel water toe tot het glazuur schenkbaar is. Besprenkel de afgekoelde koekjes met het glazuur. Bestrooi het glazuur met zeezout.