Gegrilde kippenvleugels met honing-bourbonglazuur en roquefortdip.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde kippenvleugels met honingglazuur en dipsaus van bourbon en roquefort

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1660, totaal vet 62 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 172 G., vezel 3 G., cholesterol 278 mg, natrium 1704 mg, suiker 167 G.

Deze gegrilde kippenvleugels barsten van de smaak, met zoete, rokerige en lichtzure tonen van de honing-bourbonglazuur. Ongelooflijk knapperig en sappig, ze passen perfect bij een verfrissende Roquefort-dip.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vleugels

900 g kippenvleugels, doormidden gesneden (verwijder de uiteinden)
1 kopje grof zout
1 kopje witte azijn
0,5 kopjes suiker
1/4 kopje chili arbol

Honing-bourbonglazuur

1 eetlepel neutrale plantaardige olie
1 gele ui, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels honing
0,5 kopje grove mosterd
2 eetlepels bourbon

Roquefortsaus

1 kopje verkruimelde Roquefort
0,5 kopje zure room
0,5 kopje mayonaise
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel selderiezout
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
Speciale uitrusting: houtskoolgrill; krachtige blender

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, volkoren mosterd, Honing, bourbon, barbecuesaus, peper de arbol, Roquefort-kaas, zure room, selderzout, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 150 °C. Verhit een houtskoolgrill tot middelhoog vuur.
Vleugels:

Doe de kippenvleugels, zout, azijn, suiker en chilipeper in een grote pan. Giet er water overheen en breng aan de kook. Zet het vuur direct uit en giet het vocht af. Leg de vleugels op een bakplaat en dep ze goed droog. Bak ze in de oven tot ze droog zijn, ongeveer 30 minuten.

Honing-bourbonglazuur:

Giet de olie in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij licht zacht is, 2-3 minuten. Roer de honing en mosterd erdoor. Haal de saus van het vuur, roer voorzichtig de bourbon erdoor en zet de pan terug op het vuur. Laat de saus 5-10 minuten sudderen tot hij een stroperige consistentie heeft en aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken.
Giet de saus voorzichtig in een krachtige blender en mix tot een gladde massa. Giet het glazuur in een grote metalen kom en leg de kippenvleugels, direct uit de oven, erin. Roer tot ze volledig bedekt zijn.
Grill de kippenvleugels tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Leg ze op een grote schaal.
Blauwe kaassaus:

Meng de Roquefortkaas, zure room, mayonaise, gemalen zwarte peper en selderiezout in een middelgrote kom.
Meng alles goed door elkaar; proef en voeg indien nodig meer zout toe. Zet in de koelkast tot serveren. Bestrooi de saus en de kippenvleugels vlak voor het serveren met groene uitjes.